然而，餡料的顆粒越大，在工業(yè)化生產(chǎn)中注餡越困難。為了更適應(yīng)當(dāng)前的食品加工行業(yè)，設(shè)備廠家對餃子機(jī)不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，如今，能包制大顆粒餡的大餡餃子機(jī)已成為餃子機(jī)的發(fā)展方向。

   市場：水餃爭做"實(shí)粒派" "吃點(diǎn)好的，很有必要。"這句在微博上反復(fù)被吃貨們提及的廣告語，是鄭州三全食品股份有限公司（簡稱"三全"）為私廚水餃量身定制的"使命".2012年冬，私廚水餃橫空出世，以精致小巧為賣點(diǎn)，小巧不失飽滿，特別加入大顆粒純瘦肉，擁有超高餡含量，成為吃貨們最愛的"福利",也為速凍市場點(diǎn)燃了一把火。

   "私廚水餃很有＇媽媽包的水餃＇的感覺，是菜丁、肉丁和肉餡混合做餡，顆粒大、口感好。"此前行業(yè)內(nèi)一直流行的糊狀餡料因?yàn)閷⑷馔耆�打碎，會破壞肉料原有的風(fēng)味，營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感自然就差了。

   在水餃餡料的顆粒感上做文章的企業(yè)并非三全一家。2013年新年伊始，內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司旗下的食品公司，以牛羊肉為重點(diǎn)，推出"肉粒多"系列大餡水餃，使用5mm肉餡切丁工藝搭配時令新鮮蔬菜，讓消費(fèi)者可以嚼到大肉粒。 "

   肉餡類如此，素餡的顆粒感要求更強(qiáng)一些。"專做素餃、素包的河南中鶴品鮮食品有限公司市場總監(jiān)李東苗認(rèn)為，人們對食品品質(zhì)越來越重視，能突出食材品質(zhì)的產(chǎn)品或成趨勢，所以中鶴的水餃餡料顆粒都在8-10mm. 問題：餃子機(jī)注餡有點(diǎn)兒"吃不消" 水餃要當(dāng)"實(shí)粒派"并不是一句空話，其中最大的壓力來自餃子機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備。

   一般來說，餃子餡料顆粒較大，在手工包制時很容易出現(xiàn)水餃大小不等、肉菜搭配不均、表面不夠光滑的情況，影響感官質(zhì)量。大餡餃子在機(jī)械化生產(chǎn)中也存在各種各樣的技術(shù)難題。 "問題集中表現(xiàn)在注餡環(huán)節(jié)，用機(jī)器生產(chǎn)顆粒大的水餃時，水餃重量的穩(wěn)定性較難保證，另外菜丁和肉丁的比重也難控制。"鐘蘭箭說，一般情況下，機(jī)器加工的餃子適合的菜類顆粒為3-5mm,如果餡料太粗容易堵塞注餡管道，影響水餃的感官質(zhì)量；餡料太細(xì)沒有口感，而且糊狀的餡料老百姓也不放心。

   隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，餃子機(jī)設(shè)備的先進(jìn)程度不斷提高，餃子的口感和生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。而南京旭眾機(jī)械最新研發(fā)的包合式仿手工餃子機(jī)是一種新型餃子機(jī)，整機(jī)采用全不銹鋼包裝，做工精細(xì)，完全符合食品安全條例。本機(jī)采用注餡、包合捏制而成大餡餃子，餃子成型好自帶手工捏花，不用二次整形�？砂�制各種餡料。餃子的味道和口感與手工水餃一個味。

大量做餃子的地方可以用自動包餃子機(jī)，既快速又干凈衛(wèi)生，還操作簡單省工省力。仿手工自動包餃子機(jī)是南京旭眾機(jī)械廠最新研發(fā)的一種新型餃子機(jī)，工作效率高，餃子成型好，自帶手工捏花，不用二次整形�？砂�制各種餡料。所包餃子的味道和口感與手工水餃一個味。仿手工餃子機(jī)讓我們吃上一口美味餃子變得很簡單 。

我們是國內(nèi)食品機(jī)械生產(chǎn)廠家,經(jīng)過中西結(jié)合面點(diǎn)工藝獲得國家多項(xiàng)專利, 可享受全國聯(lián)保,雷鋒式的服務(wù),是廣大新老客戶發(fā)財(cái)致富的好選擇!趕快拿起您的手提電話，撥打我們的訂購熱線.

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