酸菜魚培訓(xùn)加盟 水煮魚培訓(xùn)加盟 蘿卜魚培訓(xùn)加盟  小吃培訓(xùn)加盟 

酸菜魚是川菜中傳統(tǒng)名菜，無論南北方人都喜歡它的味道，酸菜魚具有開胃健脾之功效，食酸食已成為云貴川地區(qū)一大特色。好多人都在講“三天不吃酸，走路打躥躥”足可見酸湯對他們生活的重要性。

同樣，無一例外，我家寶貝也非常喜歡它的味道，下飯店時(shí)，經(jīng)常要求點(diǎn)這道菜，每次都是一邊喊著香，一邊說好吃好吃。

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品威釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨(dú)特、酸鮮可口，在中式烹調(diào)味型里未尋到酸湯風(fēng)味的味型。“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚。”品威酸湯魚，運(yùn)用樸實(shí)而又生動(dòng)的對比，贊美了鮮香美味的酸菜魚。品威酸菜魚，是現(xiàn)代人民深為喜愛的傳統(tǒng)佳肴之一。下面給您介紹一下品威酸菜魚的做法
原料：
1、魚中段2、凱里紅湯3、蔥、姜4、史云生上湯5、蔬菜和牛肉卷
做法：
1、將魚中段洗凈片成大的蝴蝶片，加品威秘制調(diào)料 ，去腥入味
2、將片下的魚骨入鍋煸香，烹入少許料酒
3、沖入開水
4、加蔥、姜熬成奶白魚骨湯
5、鍋中倒少許油，蔥、姜爆香，將凱里酸紅湯倒進(jìn)去
6、小火炒香
7、倒入魚骨高湯
8、最后倒入史云生上湯（因?yàn)轸~湯味相對單薄，加入上湯后，復(fù)合湯底會(huì)更加鮮美醇厚）
準(zhǔn)備配菜
1、將海帶剪小段，黃豆芽擇去根，洗凈
2、平菇洗凈撕碎
3、金針菇洗凈瀝干水份
4、香菇洗凈打花刀
5、慈姑洗凈切片
6、菠菜洗干凈
7、豆腐洗凈切小塊
將酸湯倒進(jìn)火鍋，點(diǎn)上火，將魚片下入紅酸湯中，拍的時(shí)候感覺到熱氣騰騰，希望朋友們看了也感覺到溫暖，呵呵，我覺得酸能很好的激發(fā)出食材的鮮味，魚片特別鮮美滑嫩

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