ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀為草魚保鮮提供幫助

科研人員通過(guò)研究顯示草魚是一種蛋白含量較高的魚類，但是其在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工處理和銷售過(guò)程等環(huán)節(jié)中極其容易發(fā)生腐敗，提高其貯藏性和貨架期一直是一個(gè)重要的課題。蛋白質(zhì)是魚類肌肉組織的主要組成成分之一，其降解、聚合和變性都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能的喪失，從而直接決定魚類肌肉質(zhì)量的好壞。因此，通過(guò)ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀研究顯示在草魚肉的冷藏過(guò)程中，蛋白質(zhì)的降解和生化變化往往是魚肉鮮度下降、軟化并最終發(fā)生腐敗的重要原因之一。

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)肌肉蛋白質(zhì)研究較多的淡水魚主要是鱸魚和鰱魚，且大都集中于蛋白質(zhì)的提取工藝、冷凍變性等方面，對(duì)其在貯藏過(guò)程中的變化研究較少。現(xiàn)階段，研究者們多熱衷于對(duì)草魚保鮮技術(shù)方面的研究，往往忽視了有關(guān)草魚貯藏過(guò)程中的一些深層次生理生化變化，特別是對(duì)其肌肉蛋白質(zhì)在貯藏過(guò)程中的變化規(guī)律研究不多或了解甚少，因而盡管多種保鮮新技術(shù)層出不窮，但仍無(wú)法有效阻止草魚肉的鮮度下降和腐敗。通過(guò)ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀以新鮮草魚為原料，研究草魚肌肉蛋白質(zhì)在冷藏過(guò)程中的組成特性變化，從蛋白質(zhì)變化角度闡述草魚肉在貯藏過(guò)程中鮮度變化機(jī)理，旨在為針對(duì)性開展新鮮草魚的保鮮及開發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品提供一定的理論依據(jù)。

浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗(yàn)等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測(cè)儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，專業(yè)生產(chǎn)ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀，公司生產(chǎn)的ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣泛的應(yīng)用和普遍的好評(píng)。

儀器名稱：ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀

儀器型號(hào)：ZNND-II

ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀功能特點(diǎn)：

1、化學(xué)試劑腐蝕和機(jī)械損壞表面，耐酸耐堿

2、動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警

3、配里不含消化爐，消化爐為選配，建議選擇C型消化爐

ZNND-II蛋白質(zhì)測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：

重復(fù)率：相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差<±1% 

測(cè)定范圍：0.1mgN～200mgN（毫克氮）（含氮量0.02% ～ 95%）

供水：水壓大于0.15MPa；水溫小于20度 

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