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單寧酶
單寧酶中文同義詞: 單寧酶;鞣酸酶;單寧酶（米曲霉）;丹寧酶;單寧酯酰水解酶
單寧酶英文名稱: TANNASE
單寧酶英文同義詞: TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase
單寧酶CAS號: 9025-71-2
單寧酶EINECS號: 232-804-4
單寧酶用途：一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)�？捎糜谔幚砥【浦袉螌帯⒌鞍踪|(zhì)，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。
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