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真空干燥制品是利用真空干燥技術(shù)，在真空狀態(tài)下除去食品中的水份而達(dá)到干燥的目的，其基本原理是在真空狀態(tài)下，利用蒸發(fā)及升華原理，物料中的水份，以冰態(tài)升華或水汽蒸發(fā)為水蒸汽后將之除去，從而使物料干燥，
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