2000年，正讀高三的韓雪參加 嘉禾影視公司主辦的“世紀(jì)之星”影視歌新人大賽，并獲得了該項(xiàng)大賽的全國金獎；隨后被導(dǎo)演馬楚成看中，與郭富城、張柏芝合作出演愛情喜劇電影《浪漫櫻花》，扮演健身舞蹈中心的舞蹈老師可可，該片于2001年7月26日上映[2]  ；同年，韓雪以文化考試名的成績被上海戲劇學(xué)院表演系錄取[3]  。

2003年，發(fā)行單曲《想起》收錄于音樂合輯《頭號新勢力》中[15]  ；11月，主演的愛情悲劇《憤怒的蝴蝶》首播，韓雪在劇中扮演大島紀(jì)子，并配唱該劇的主題曲《想起》[16]  ；12月，在古裝武俠劇《飛刀又見飛刀》中扮演冷小星[4]  。

2004年，主演古裝傳奇電視劇《江山美人》，其在劇中飾演活潑善良且胸懷大義的女一號方玉兒[17]  ；3月，在古裝武俠劇《萍蹤俠影》中飾演由愛生恨的澹臺鏡明[18]  ；4月，韓雪參演的古裝奇幻電視劇《福星高照豬八戒》播出，她在劇中扮演鐵扇公主[19]  ；10月15日，韓雪發(fā)行個人首張音樂專輯《飄雪》，正式開始樂壇旅程，并憑借其獲得東方風(fēng)云榜年度*佳新人獎[5-6]  。

2005年3月19日，韓雪獲得第十二屆東方風(fēng)云榜東方新人銀獎[20]  ；6月3日，都市情感劇《錯愛一生》在CCTV8首播，韓雪在劇中飾演上海知青顧家慧，該劇首播當(dāng)天以6.66%的收視率繼和18.09%的收視份額刷新中央電視臺電視劇頻道黃金檔電視劇的紀(jì)錄[21-22]  ；11月28日，韓雪作為新人歌手出席了第七屆中韓歌會，并現(xiàn)場獻(xiàn)唱《想起》[23]  ；12月22日，獲得第二屆金南方年度*具魅力女演員獎[7]  。

2006年1月6日，主演的情感懸疑劇《窗外有張臉》播出，韓雪在劇中一人分飾兩角，扮演一對孿生姐妹[24]  ；15日，古裝神話劇《天外飛仙》首播，她在劇中飾演本性純良且美麗而性感的小貍貓香雪海[8]  ；3月27日，發(fā)行第二張個人專輯《夏·戀情》，并憑借該專輯于11月10日獲得中國風(fēng)尚大典內(nèi)地風(fēng)尚女歌手獎[25-26]  ；6月，在都市情感劇《不想回家》中飾演性格叛逆的富家女白云[27]  ；7月11日，她在都市情感劇《明天我不是羔羊》中飾演歷經(jīng)磨難與坎坷卻不向命運(yùn)低頭的女主角石秋果[28] 。

2007年1月17日，韓雪獲得第三屆新浪網(wǎng)絡(luò)盛典“年度飛躍藝人獎”[29]  ；2月，她以歌手的身份首度登上春晚舞臺，獨(dú)唱了歌曲《竹林風(fēng)》[9]  ；3月5日，首次登上了福布斯中國名人榜，名列第83位[30]  ；25日，韓雪演唱的歌曲《竹林風(fēng) 》獲得第14屆東方風(fēng)云榜十大金曲獎，而專輯《夏·戀情》獲得*佳舞臺演繹獎[31-32]  ；7月12日，參演古裝神話劇《聊齋志異2》，在劇中飾演天香樓的廚娘胭脂[33]  ；10月29日，歷史感情劇《北平往事》在央視8套首播，扮演進(jìn)步學(xué)生曠美嬌，并配唱主題曲《大雁歸》[34]  ；10月30日，發(fā)行第三張個人專輯《狂想的旅程》[35]  。

2008年1月17日，獲得第四屆新浪網(wǎng)絡(luò)盛典內(nèi)地年度全能藝人獎[36]  ；2月26日，韓雪第二次登上春晚舞臺，其表演的小品《街頭衛(wèi)士》獲得央視春晚“*喜愛的春晚節(jié)目”語言類節(jié)目三等獎[10]  ；3月29日，韓雪演唱的歌曲《大雁歸》榮獲第15屆東方風(fēng)云榜十大金曲獎[37]  ；5月1日，在都市愛情劇《愛情占線》中扮演慕北北，這是韓雪首次出演都市白領(lǐng)，并為該劇賠償主題曲《一個人的抒情歌》，而她也憑借該劇獲得新浪電視劇評選*佳女演員[38]  ；7月，在時尚都市劇《濃情一生》中飾演樂觀少女艾晴[39]  ；8月24日，在國家體育場鳥巢出席奧運(yùn)會閉幕式，并于與王力宏、RAIN、譚晶、陳慧琳、師鵬等歌手同臺演唱歌曲《北京北京我愛北京》[40]  。

2009年5月27日，韓雪加盟天韻文化（隸屬環(huán)球唱片）[41]  ，6月13日簽約上影英皇[42]  ；8月，參演的諜戰(zhàn)劇《地下地上》播出，她在劇中扮演國民黨沈陽站機(jī)要秘書林靜[43]  ；12月7日，出席第五屆東亞運(yùn)動會并現(xiàn)場獻(xiàn)唱《跳舞街》[44]  ；同年，成立韓雪工作室