越來(lái)越多的跡象顯示，源于中國(guó)的三聚氰胺污染，由原來(lái)的奶類(lèi)制品擴(kuò)大至人類(lèi)食物鏈的各個(gè)方面。香港食物安全中心日前宣布，在百佳超市出售來(lái)自大連一家公司的新鮮雞蛋中，檢出濃度為每公斤4.7毫克（即4.7ppm）的三聚氰胺，比當(dāng)?shù)胤ǘㄉ舷廾抗��?.5毫克超標(biāo)88%。 香港專(zhuān)家指出，中國(guó)禽畜的飼料中混入三聚氰胺，令雞只、雞蛋以至其它禽畜的肉與內(nèi)臟也帶毒性。

香港中文大學(xué)生物化學(xué)系陳竟明表示，今次雞蛋出現(xiàn)問(wèn)題，除了涉及到其它以蛋為材料的加工食品，其它肉類(lèi)也受到感染，如果飼料都有的話，很多飼養(yǎng)的家禽，如豬、羊、牛，其它的動(dòng)物都會(huì)有三聚氰胺在肉里面。

在臺(tái)灣，臺(tái)北市政府衛(wèi)生局公布第七次三聚氰胺檢驗(yàn)結(jié)果，其中一件由乖乖股份有限公司（桃園縣中壢市東園路48號(hào)）制造的“孔雀餅干”，檢出含三聚氰胺4.622PPM，業(yè)者已緊急通知各銷(xiāo)售賣(mài)場(chǎng)立即停止販賣(mài)并下架。當(dāng)天，日本進(jìn)口商“龍口食品”宣布，收回市面上出售的中國(guó)“福州龍福食品有限公司”生產(chǎn)的蔬菜加蛋口味的“龍口春雨”系列杯裝方便粉絲，因?yàn)樵谠擃?lèi)產(chǎn)品的湯包中檢測(cè)出了2.3PPM的三聚氰胺。該公司表示，總計(jì)大約出售了100多萬(wàn)個(gè)該類(lèi)產(chǎn)品。

這是繼三聚氰胺奶粉和奶制品之后，三聚氰胺又一次一次進(jìn)入人們的視野。在此之前的2007年，徐州一家出口美國(guó)貓狗食物的企業(yè)在寵物食品中添加三聚氰胺來(lái)冒充蛋白質(zhì)，導(dǎo)致中美關(guān)系出現(xiàn)軒然大波！

那么三聚氰胺為什么會(huì)泛濫成災(zāi)？三聚氰胺，其實(shí)是一種很常見(jiàn)的塑料化工原料，其分子的特點(diǎn)，就是含氮原子很多，這種化工原料多如牛毛，原本不足以讓三聚氰胺如此出名。

但問(wèn)題是食品工業(yè)中常常需要檢查蛋白質(zhì)含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)含量技術(shù)上比較復(fù)雜，成本也比較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，通過(guò)食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。也就是說(shuō)，食品中氮原子含量越高，蛋白質(zhì)含量就越高。這樣一來(lái)，名不見(jiàn)經(jīng)傳的三聚氰胺由于其分子中含氮原子比較多，于是就派上大用場(chǎng)了。

三聚氰胺(melamine) 是一種有機(jī)含氮雜環(huán)化合物，學(xué)名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或稱(chēng)為2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，簡(jiǎn)稱(chēng)三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂，生產(chǎn)塑料，這種塑料不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕，有良好的絕緣性能和機(jī)械強(qiáng)度，是木材、涂料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來(lái)做膠水和阻燃劑，部分國(guó)家也被用來(lái)制造化肥。

三聚氰胺的的特點(diǎn)是含氮量很高（66％），加之生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅(qū)動(dòng)，有人估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質(zhì)增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。所以“增加”產(chǎn)品的表觀蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)等也成了摻假、造假者心存僥幸的輔助原因。

1994年化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和化學(xué)品安全卡片也只說(shuō)明：長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。

三聚氰胺*早被中國(guó)的造假者用在家畜飼料生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)大大小小的飼料廠都在飼料中添加三聚氰胺，儀器一檢測(cè)，氮原子很多，一推算，蛋白質(zhì)含量也很高，生產(chǎn)者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開(kāi)支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛羊體積都比較大，腎功能強(qiáng)，能順利代謝毒素，吃了，好像也沒(méi)啥死牛死羊的事情發(fā)生，于是也沒(méi)人去關(guān)注。順理成章，造假者擴(kuò)大應(yīng)用范圍，把三聚氰胺用于出口美國(guó)的寵物飼料中，當(dāng)然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，三聚氰胺的毒性影響也就大了，結(jié)果毒死了貓狗，驚動(dòng)了美國(guó)人，*后三聚氰胺進(jìn)入美國(guó)FDA的視線。

當(dāng)時(shí)美國(guó)人發(fā)現(xiàn)三聚氰胺后百思不得其解，不知道為啥要添加這東西，以為是老鼠藥污染造成的。美國(guó)新聞媒體報(bào)道都是懷疑中國(guó)糧食倉(cāng)庫(kù)看管不嚴(yán)，造成老鼠藥污染。后來(lái)終于有知情的中國(guó)人忍不住，偷偷告訴美國(guó)人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，美國(guó)學(xué)術(shù)界這才恍然大悟，明白過(guò)來(lái)這復(fù)雜的高科技造假過(guò)程。

三鹿奶粉事件，從一個(gè)側(cè)面，反映了中國(guó)嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們現(xiàn)在究竟還剩下什么東西可以安全地吃進(jìn)肚子里？三聚氰胺這個(gè)黑手，從*初的牛羊飼料市場(chǎng)開(kāi)始蔓延，發(fā)展到今天，已經(jīng)延伸到了嬰兒奶粉這個(gè)領(lǐng)域。數(shù)以億計(jì)的中國(guó)人，不知不覺(jué)中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂養(yǎng)出來(lái)的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的奶粉，不知不覺(jué)中，都受到了三聚氰胺的污染。有沒(méi)有誰(shuí)做過(guò)三聚氰胺對(duì)人類(lèi)健康長(zhǎng)期影響的研究，現(xiàn)在肯定還沒(méi)有，因?yàn)檎l(shuí)都不曾想到，一個(gè)國(guó)家?guī)變|人，竟然會(huì)去吃這種跟食品風(fēng)牛馬不相及的塑料工業(yè)原料。