α-淀粉酶于 1925 年由 Kuhn 命名，因為水解產(chǎn)物為 α 構(gòu)型。1930年，奧爾森發(fā)現(xiàn)了另種淀粉酶，它產(chǎn)生了種β-甘露糖，并將其命名為β-淀粉酶。

β-淀粉酶在 1940 年代次被純化（Schoch 1942 和 Haworth等人1946）。霍普金斯等人。1948年先開始研究β-淀粉酶的動力學(xué)。

在 1960 年代和 1970 年代，甘薯 β-淀粉酶的純化技術(shù)得到了改進(jìn)（Nakayama 和 Amagase 1963，Takeda 和 Hizukuri 1969，以及 Hegde等人1979）。該酶在 1970 年代后期成功地固定在瓊脂糖和瓊脂糖凝膠上（Caldwell等人， 1976a，b）。

1991 年，β-淀粉酶被成功克隆并在大腸桿菌中表達(dá)（Yoshida et al. 1991）。四聚酶的完整氨基酸序列和初步晶體結(jié)構(gòu)于 1993 年確定（Toda等人1993 和 Cudney 和 McPherson 1993）。晶體結(jié)構(gòu)在 1995 年得到改進(jìn)（Cheong et al. 1995）。1996 年，Pujadas等人。研究了β-淀粉酶的進(jìn)化，確定這些酶是標(biāo)志性結(jié)構(gòu)基序所說明的簡約分歧的個例子。

2001 年，開發(fā)了種使用親和沉淀的簡單純化方法（Teotia等人， 2001 年）。2002 年研究了鹽酸胍和增加壓力對酶活性的影響（Tanaka et al. 2002）。

β-淀粉酶是種外酶，通過水解 α-1,4-葡聚糖鍵，從多糖鏈的非還原端釋放連續(xù)的麥芽糖單元。受攻擊的短的正常糖是麥芽四糖（Myrback 和 Neumuller 1950）。由于它不能繞過支鏈多糖（如糖原或支鏈淀粉）中的支鏈鍵，因此水解是不完全的，并且存在大分子J限糊精。

β-淀粉酶主要存在于高等植物和甘薯的種子中。它產(chǎn)生單產(chǎn)品：麥芽糖。Marshal 和 Whelan (1973) 報告了去除任何污染的 β-葡萄糖苷酶。甘薯塊根中的酶異常豐富，約占可溶性蛋白質(zhì)總量的 5%。相比之下，其他塊根僅含有微量的 β-淀粉酶活性（Li 和 Oba 1985，以及 Yoshida 和 Nakamura 1991）。

Worthington公司淀粉酶，β的分子特征：

編碼β-淀粉酶的基因是amyB。個 1404 bp 的開放閱讀框編碼 499 個氨基酸的 β-淀粉酶亞基體。經(jīng)過蛋氨酸加工后，蛋白質(zhì)的成熟形式包含 498 個殘基（Yoshida 和 Nakamura 1991）。該基因包含 7 個外顯子和 6 個內(nèi)含子，TATA 盒序列存在于多個轉(zhuǎn)錄位點上游 26 至 30 bp 處。amyB的上游區(qū)域包含幾個已知的植物核因子結(jié)合的序列；amyB基因的調(diào)控被認(rèn)為是由種或多種常見的順式調(diào)控元件控制的（Yoshida et al.1992)。來自大麥和大豆的甘薯 β-淀粉酶和種子 β-淀粉酶的亞基具有大約 68% 的氨基酸同性（Yoshida 和 Nakamura 1991）。

Worthington淀粉酶，β的應(yīng)用：

淀粉和糖原結(jié)構(gòu)研究

釀造和蒸餾工業(yè)中的發(fā)酵

液化淀粉的糖化：高麥芽糖漿和高轉(zhuǎn)化糖漿的生產(chǎn)

Worthington公司淀粉酶，β參考文獻(xiàn)（部分）：

Kato, M., Hiromi, K., ａnd Morita, Y.: Purification ａnd Kinetic Studies of Wheat Bran beta-Amylase. Evaluation of Subsite Affinities , J. Biochem. 75, 563, 1974

Kohno, A., Nanmori, T., ａnd Shinke, R.: Purification of beta-Amylase from Alfalfa (Medicago sativa L.) Seeds , J. Biochem. 105, 231, 1989

Lee, E.: The Action of Sweet Potato beta-Amylase on Glycogen ａnd Amylopectin: Formation of a Novel Limit Dextrin , Arch Biochem Biophys 146, 488, 1971

Lee, E., ａnd Whelan, W.: An Enzymic Impurity in Crystalline Sweet-Potato beta-Amylase, Biochem J 95, 27, 1965

Worthington公司注于生物技術(shù)和生命科學(xué)研究，診斷，生物制藥和生物加工應(yīng)用的高質(zhì)量純化酶，蛋白質(zhì)，核酸和試劑盒。艾美捷科技是Worthington公司的中國代理商，為科研工作者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

來源：https://www.amyjet.com/brand/Worthington.shtml