葡萄糖

葡萄糖(Glucose)(化學(xué)式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。英文別名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布*廣且*為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶于水。水溶液旋光向右，故屬于"右旋糖"。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

性質(zhì)

EINECS號:200-075-1

化學(xué)名:2，3，4，5，6-五羥基己醛，

系統(tǒng)命名法:(2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羥基己醛

物理特性:白色晶體，易溶于水，味甜，熔點(diǎn)146℃，它的結(jié)構(gòu)式如圖:

結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO,與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構(gòu)體

它是自然界分布*廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個

醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)。

葡萄糖(Glucose)無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末;無臭，味甜，有吸濕性。易溶于水，在堿性條件下加熱易分解。應(yīng)密閉保存。口服后迅速吸收，進(jìn)入人體后被組織利用，也可轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進(jìn)肝臟的解毒功能，對肝臟有保護(hù)作用。是生物體內(nèi)*為常見的。