真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。

二、真空滾揉機(jī)的設(shè)備配置：

1、設(shè)備整體為整機(jī)優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作、架體為碳鋼外包不銹鋼。

2、減速機(jī)（電機(jī)）功率：2.2kw-5.5kw之間，根據(jù)設(shè)備型號大小而定。電機(jī)均為上海生產(chǎn)，純銅線線包，可保證產(chǎn)品的壽命及動力.

3、上海真空泵，電機(jī)純銅線。保修期為360天。

三、真空滾揉機(jī)的原理;真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

四、使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收（2）增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口（4）增加保水性，提高產(chǎn)品出口率（5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

四、真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：型號:GR—500L

生產(chǎn)能力:450KG 總功率 :2.5KW轉(zhuǎn)速:7.5轉(zhuǎn)/min 外形尺寸:2150×1000×1500mm 重量:450KG