CAS： 513-86-0

分子式：    C4H8O2

分子質(zhì)量：       88.10

沸點(diǎn)： 148℃

熔點(diǎn)： 15-91℃

中文名稱：       3-羥基-2-丁酮,乙�；掖�,乙偶姻,甲基乙酰甲醇,乙酰甲基甲醇

性狀描述：       無(wú)色或淡黃色液體。熔點(diǎn)-72℃，沸點(diǎn)148℃，36-37℃（1.47kPa）。與水互溶，溶于乙醇。二聚體為白色結(jié)晶性粉末。

生產(chǎn)方法：       由二乙酰還原而得。

用途： 該品呈牛奶香氣，我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油；乳品；酸奶和草莓等型午精，也用于有機(jī)合成。