近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品（征求意見稿）》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見通知，意味著醞釀已久的調(diào)味面制品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。

辣條，作為一代調(diào)味面制品的代表，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)，有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。但是由于產(chǎn)品品類發(fā)展時(shí)間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，導(dǎo)致其常因食品添加劑不合格、菌落總數(shù)超標(biāo)和霉菌超標(biāo)等原因而深受食藥監(jiān)部門抽檢的“青睞”，并屢上抽檢黑榜。

譜尼測(cè)試食品領(lǐng)域?qū)I(yè)人士介紹，調(diào)味面制品是將小麥粉或米粉和好，高壓下通過機(jī)器內(nèi)部高速旋轉(zhuǎn)瞬間熟化，再使用不同的模具制作出不同形狀（條、片、絲等），*后加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等調(diào)味劑制作而成。而網(wǎng)紅“辣條”便是調(diào)味面制品的典型代表。

征求意見稿明確規(guī)定

調(diào)味面制品中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定；

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定；

污染物限量應(yīng)符合GB 2762中帶餡（料）面米制品的規(guī)定；

真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761中小麥粉的規(guī)定；

致病菌限量應(yīng)符合GB 29921中熟制帶餡（料）面米制品的規(guī)定；

也對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌數(shù)做出明確規(guī)定。

同時(shí)，此番“征求意見稿”強(qiáng)調(diào)，對(duì)于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標(biāo)注，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”，并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

此次征求意見的發(fā)布，對(duì)于進(jìn)一步明確統(tǒng)一產(chǎn)品指標(biāo)及檢驗(yàn)方法和限量，規(guī)范調(diào)味面制品市場(chǎng)，尤其是辣條市場(chǎng)，具有重要意義。

譜尼測(cè)試提醒：辣條等相關(guān)調(diào)味面制品制造企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)加工工藝和質(zhì)量控制規(guī)范，切實(shí)保證產(chǎn)品安全質(zhì)量。

原創(chuàng)作者：譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司