洛克漢堡借勢(shì)“外賣O2O平臺(tái)”，外送業(yè)務(wù)出奇跡

保定南二環(huán)一家名為洛克漢堡的連鎖休閑餐廳里，收銀臺(tái)旁的電腦不停響起電子提示聲：“您有新的外賣訂單，請(qǐng)及時(shí)處理。”收銀員忙著點(diǎn)擊確認(rèn)訂單，打印出小票給廚房配餐，服務(wù)員麻利地將漢堡、小吃等一份份打包好，等待配送。

不同于電腦提示音的繁忙，二十來(lái)平米的店面，經(jīng)常只坐一兩位顧客，漢堡店內(nèi)略顯冷清。

漢堡店老板張經(jīng)理告訴記者，他們的堂食很少，主要是靠外賣創(chuàng)造營(yíng)業(yè)額。“我們現(xiàn)在已經(jīng)加入了餓了么、美團(tuán)外賣、大眾點(diǎn)評(píng)、百度外賣等平臺(tái)，每天來(lái)自外賣平臺(tái)的訂單平均有幾十單，*多時(shí)候能達(dá)到一二百單。”該漢堡店負(fù)責(zé)人說(shuō)。

漢堡店老板張經(jīng)理表示，他的漢堡店是加盟自青島的一個(gè)漢堡連鎖加盟品牌。*開(kāi)始在這個(gè)位置開(kāi)店，也比較猶豫，因?yàn)榈赇侂m然靠近一條主干道，位置算不上偏僻，但是不靠近小區(qū)，也不靠近寫字樓。后來(lái)洛克漢堡總部建議我們就選這里開(kāi)店，因?yàn)橹車�一公里范圍�?nèi)，能夠覆蓋近十個(gè)小區(qū)，可以主做外賣。

張經(jīng)理8月份才把店鋪開(kāi)起來(lái)，開(kāi)店至今的這3個(gè)月的時(shí)間，外賣平臺(tái)幫了他們很大的忙。“開(kāi)店初期，店鋪的翻臺(tái)率還不錯(cuò)，可是隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，顧客的新鮮勁過(guò)去了，翻臺(tái)率逐漸降低，此時(shí)外賣平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來(lái)。”張經(jīng)理說(shuō)，平均每天來(lái)自外賣平臺(tái)的訂單大概有幾十單，銷售額占當(dāng)天總營(yíng)業(yè)額的百分之六十到七十,*多能達(dá)到一二百單，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到三四千。

隨著天氣的逐漸變冷，外賣訂餐的單量也在不斷增加。“我們特意為我們的送餐員準(zhǔn)備了防寒服，同時(shí)也準(zhǔn)備了保溫箱，保質(zhì)保量的把可口美味的食物送到客戶手里。”張經(jīng)理說(shuō)。

今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)在線訂餐市場(chǎng)不斷升溫，數(shù)據(jù)顯示，10月外賣市場(chǎng)整體交易額高達(dá)55.6億元。巨大的市場(chǎng)不僅吸引著諸如肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲巨頭的加入，同時(shí)，一些當(dāng)?shù)氐奶厣�餐飲品牌也紛紛加入外賣O2O的大軍，外賣市場(chǎng)異常火熱。