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產(chǎn)品展示

核磁共振食品貨架期分析儀

點擊次數(shù):59發(fā)布時間:2014/12/16 11:33:54

核磁共振食品貨架期分析儀

更新日期:2014/12/16 11:33:54

所 在 地:中國大陸

產(chǎn)品型號:MesoMR_

簡單介紹:許多食品工藝技術(shù)包含水分的吸附或者去除,食品和藥品在儲藏過程中不期望發(fā)生水分遷移,因為這樣會發(fā)生嚴重的貨架期問題,弄清楚這些過程及加工工藝中水分移動的情況,將有利于對工藝進行改進和控制。核磁共振及其成像技術(shù)是一種有效的研究水分活度的方法,可用于食品體系中的水的研究,這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息:結(jié)構(gòu)信息,分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏

相關(guān)標簽:核磁 貨架分析 

優(yōu)質(zhì)供應(yīng)

詳細內(nèi)容

 

MesoMR是紐邁公司于2010年推出的分析與成像系統(tǒng),紐邁科技推出的此款用于活體小動物的磁共振成像能提供給您獨特對比信息,準確而直觀的反映活體動物內(nèi)部情況,現(xiàn)MRI設(shè)備已廣泛應(yīng)用于生命科學(xué)領(lǐng)域。活體小動物磁共振成像儀是一款功能強大,無損傷性的成像分析儀,幫助您了解實驗對象體內(nèi)結(jié)構(gòu)及各組織對比信息。該設(shè)備使用永磁體,維護成本低,性能優(yōu)越,適合于生命科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域科研應(yīng)用。

http://pic.yupoo.com/niumagnmr_v/Ea6CSzl2/Oy9li.jpg

技術(shù)指標:

 

1.磁體類型:永磁體
2.磁場強度:0.52±0.05T
3.探頭直徑:60mm
4.有效樣品檢測范圍:Ø60mm球體

 

 
性能特點

1.常規(guī)二維成像,二維任意角度多層成像;
2.可擴展的三維成像,圖像重建功能;
3.核磁共振分析軟件:的多指數(shù)反演功能,可進行T1、T2反演運算,準確快速地進行弛豫分析。

 

 
產(chǎn)品功能

1.水相態(tài)定量分析;
2.T2*,T2,T1弛豫時間分析;
3.質(zhì)子密度,T2加權(quán),T1加權(quán)成像;
4.水分空間分布分析;

 

 

應(yīng)用實例:新鮮大棗貨架期



應(yīng)用實例:核磁共振技術(shù)評價冷凍鱈魚貨架期及品質(zhì)變化

低場核磁對于食品干燥,霉變及變質(zhì)等情況非常敏感,本次實驗選用新鮮的鱈魚放置在-10℃壞境下,放置1周、3周、5周、7周、9周、14周、18周、20周、23周,融化后進行檢測。分別對鱈魚肉片進行核磁共振T2弛豫特性測試,WHC、表觀粘度及剪切強度的測定。

 

從上圖中核磁共振T2譜圖的變化,明顯可以看出,隨著儲藏期的延長,不易流動水不斷減小,自由水不斷增加,反映了肌原纖維內(nèi)部水不斷遷移到外部空間變成自由水的過程。
每個儲藏期點的T2譜減去*原始的圖譜,可以直觀的看到變化規(guī)律,而且從14周開始,不易流動水不在減小,自由水也不在增加
為了更清楚的看到變化規(guī)律,我們提取T2弛豫時間與信號量信息,從信號量變化圖中很明顯看到,不易流動水含量不斷下降,自由水含量不斷增加,在第14周達到極值然后穩(wěn)定。
對比持水力、表觀粘度、剪切強度的變化規(guī)律,同樣也是在第14周,持水性達到,表觀粘度,剪切強度較大。核磁法與傳統(tǒng)法評價結(jié)果顯示一至。

 

  將兩者進行顯著性分析,T21/T22,A21/A22與WHC、表觀粘度、剪切強度顯著相關(guān)。

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