蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干制品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區(qū)均產(chǎn)，各省人工養(yǎng)殖也多。

　　“蟶干”是竹蟶的干制品。肉味鮮香，含蛋白質(zhì)很高，營養(yǎng)豐富。《本草綱目》曰：“蟶生海泥中。長6 厘米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸”�！都斡颖静荨分^其“補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯后食之，與服丹石人相宜。治婦人產(chǎn)后虛損”

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。

　　適宜人群

　　一般人群都可食用

　　1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；

　　2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

　　食療作用

　　蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；

　　具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；

　　對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

　　備注

　　質(zhì)量好的蟶干，個體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，氣味清葷，少帶咸味，無破碎，無泥沙雜質(zhì)；質(zhì)量差的蟶干，個體小，體形不完整，色澤暗淡帶黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，氣味不正。