小麥?zhǔn)俏覈?guó)的主要糧食品種，小麥品種質(zhì)量好壞對(duì)人們身體健康有著直接的影響。那我們?cè)撊绾卧u(píng)價(jià)小麥的質(zhì)量呢？一般我們研究小麥品質(zhì)主要是從以下參數(shù)出發(fā)的：出粉率，面粉灰分，面粉白度，容重 ，蛋白質(zhì)含量 ，面筋含量，沉降值 ，降落值 ，面團(tuán)流變學(xué)特性，烘焙品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)等。而相應(yīng)從參數(shù)又有著對(duì)應(yīng)的測(cè)量?jī)x器，其中我公司生產(chǎn)的沉降值測(cè)定儀可用于測(cè)定小麥的沉降值，該儀器測(cè)量精準(zhǔn)，方便快速。

按照沉降值測(cè)定儀使用說(shuō)明書(shū)測(cè)定沉降值。對(duì)不同分級(jí)比例所分出的輕質(zhì)和重質(zhì)小麥進(jìn)行實(shí)驗(yàn)制粉,測(cè)試小麥粉的白度、灰分、降落數(shù)值、干面筋含量、濕面筋含量、面筋指數(shù)等理化指標(biāo)。分級(jí)后重質(zhì)和輕質(zhì)小麥粉在灰分和面筋指數(shù)方面差異較大。重質(zhì)小麥粉的面筋指數(shù)高、灰分低,而輕質(zhì)小麥粉的面筋指數(shù)低、灰分高。

損傷粒是衡量小麥品質(zhì)狀況的一個(gè)非常重要的指標(biāo)，也是檢驗(yàn)項(xiàng)目中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。 小麥損傷粒的形成主要集中在生長(zhǎng)、收獲、運(yùn)輸和貯藏期間，不同期間其形成原因及生理變化特點(diǎn)不同。

在小麥的分級(jí)和檢驗(yàn)中，麥損傷粒是一個(gè)非常重要的檢驗(yàn)項(xiàng)目， 對(duì)小麥的等級(jí)評(píng)定和使用價(jià)值有著非常大的影響，是小麥品質(zhì)綜合評(píng)定*重要的因素。我公司生產(chǎn)的沉降值測(cè)定儀可用于對(duì)小麥損傷顆粒與沉降值的研究，一般通過(guò)研究我們會(huì)發(fā)現(xiàn)不同類型的損傷粒的沉降值較原始樣都有不同程度的降低，且中間差異非常顯著，因此沉降值作為損傷粒損傷程度的評(píng)價(jià)指標(biāo)更直觀、更準(zhǔn)確。

儀器名稱：沉降值測(cè)定儀

儀器型號(hào)：FN-II

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