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別名:酒精-18O

線性分子式:CH3CH218OH

分子量:48.07

MDL編號(hào):MFCD01075641

PubChem化學(xué)物質(zhì)編號(hào):329759339

屬性
同位素純度
95 atom % 18O

檢測(cè)方案
99% (CP)

bp
78 °C (lit.)

mp
-114 °C (lit.)

密度
0.822 g/mL at 25 °C

質(zhì)量偏移
M+2

SMILES string
CC[18OH]

InChI
1S/C2H6O/c1-2-3/h3H,2H2,1H3/i3+2

InChI key
LFQSCWFLJHTTHZ-YZRHJBSPSA-N

乙醇(Ethyl Alcohol)，俗稱酒精、火酒，是醇類化合物的一種，化學(xué)式為C2H6O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH2OH或C2H5OH。 [1]乙醇燃燒性很好，是常用的燃料、溶劑和消毒劑等，在有機(jī)合成中應(yīng)用廣泛。
乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，毒性較低，可以與水以任意比互溶，溶液具有酒香味，略帶刺激性，也可與多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。乙醇蒸汽與空氣混合可以形成爆炸性混合物。乙醇是一種基本有機(jī)化工原料，也用作有機(jī)溶劑、制飲料酒以及食品工業(yè)。 [2]
乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑。乙醇在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等域都有廣泛的用途。

發(fā)展簡(jiǎn)史
酒是古老的人造飲料，經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，早在原始社會(huì)時(shí)期，人類就知道用谷物、瓜果發(fā)酵釀酒。中國是上早釀酒的國家，甲骨文中就已經(jīng)出現(xiàn)了“酒”字和與酒有關(guān)的“醴”“尊”“酉”等字。中國晚在夏代已能人工造酒，《戰(zhàn)國策》中記載“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹”。殷商時(shí)期，中國已擺脫原始釀酒的方法，開始進(jìn)入制曲釀酒階段。周代釀酒已發(fā)展成獨(dú)立且具有相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊。初的酒是果酒和米酒。夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋，都是以果實(shí)或糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，經(jīng)壓榨、過濾后制得的酒。隨著人類的進(jìn)步發(fā)展，釀酒工藝也在原來基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，通過蒸餾提高了酒精的濃度，出現(xiàn)蒸餾酒。中國古人已發(fā)現(xiàn)酒在藥用方面的價(jià)值，《漢書·食貨志》中說：“酒，百藥之長(zhǎng)。”《本草綱目》認(rèn)為：“酒少飲則和血行氣，痛飲則傷神耗血，損胃之精，生痰動(dòng)火。” [11-12]
西方的酒品主要是谷物酒，長(zhǎng)期沿用麥芽糖化加酵母的釀造法。直到19世紀(jì)90年代，法國人卡爾邁特從中國引進(jìn)酒曲，從中分離出糖化力強(qiáng)并能起糖化作用的霉菌菌株，應(yīng)用于酒精生產(chǎn)上，才突破了西方以麥芽糖化劑釀酒的傳統(tǒng)工藝。關(guān)于酒的藥用，19世紀(jì)醫(yī)學(xué)家用白蘭地治療心衰和傷寒等癥，生理學(xué)家和藥理學(xué)家開始對(duì)酒精的藥理作用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)酒精能影響鳥的中樞神經(jīng)活動(dòng)，抑制蛙和哺乳動(dòng)物的心跳，影響狗的胃腸消化吸收功能。 [11-12]
人們對(duì)酒含有的主要成分——乙醇的認(rèn)識(shí)也在逐步發(fā)展。1784年，法國化學(xué)家安托萬-洛朗·拉瓦錫（AntoineLaurent Lavoisier，1743—1794）先測(cè)定了乙醇的元素成分。1807年，瑞士化學(xué)家尼古拉斯·泰奧多爾·索緒爾（Nicolas Theodore de Saussure，1767—1845）先完成了乙醇的元素組成分析，確定了乙醇的化學(xué)式。1858年，英國化學(xué)家斯科特·庫珀（Archibald Scott Couper，1831—1892）提出了乙醇初的結(jié)構(gòu)式，即庫珀圖解式。1825年，英國化學(xué)家邁克爾·法拉第（Michael Faraday，1791—1867）次以合成方式制備乙醇。 [13-14]
乙醇的工業(yè)化生產(chǎn)從19世紀(jì)末開始發(fā)展起來，到第二次大戰(zhàn)期間發(fā)酵法生產(chǎn)乙醇達(dá)到了高峰。發(fā)酵法是經(jīng)典的乙醇生產(chǎn)方法，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期里是乙醇的主要來源。但是發(fā)酵法受到原料來源和成本高的限制，因此合成法逐漸興起。間接水合法制乙醇早在1825年就有報(bào)道，但直到1930年才由美國聯(lián)合碳化物公司實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。由于間接水合法要消耗大量的濃硫酸，生產(chǎn)過程中的硫酸介質(zhì)對(duì)設(shè)備有嚴(yán)重腐蝕而且產(chǎn)品分離提純困難，自1932年起美國和蘇聯(lián)同時(shí)開始了直接水合法的研究。1945年，美國殼牌化學(xué)公司把磷酸吸附在顆粒狀硅藻土上，制備成固體催化劑，解決了直接水合法的催化劑問題。20世紀(jì)50年代末，原聯(lián)邦德國維巴化學(xué)公司在殼牌法基礎(chǔ)上改進(jìn)了催化劑。到20世紀(jì)60年代，美國伊斯特曼-柯達(dá)公司又在水合工藝方面進(jìn)行了改進(jìn)。20世紀(jì)60年代后期，蘇聯(lián)對(duì)水合催化劑進(jìn)行了改進(jìn)，后確定為磷酸-硅藻土催化劑。乙醇的生產(chǎn)方法除發(fā)酵法和合成法外，合成氣制乙醇技術(shù)和甲醇同系化法也在開發(fā)中。
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