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聯(lián)系人：楊燕燕
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推薦：γ-己內酯 natural, 97%, FG@2024文獻已更新
推薦：γ-己內酯 natural, 97%, FG@2024文獻已更新
別名:γ-己內酯, γ-乙基-γ-丁內酯
Empirical Formula (Hill Notation):C6H10O2
CAS號:695-06-7
分子量:114.14
FEMA編號:2556
Beilstein:6114822
EC 號:211-778-8
歐洲委員會編號:2254
MDL編號:MFCD00005401
PubChem化學物質編號:329830439
Flavis編號:10.021
NACRES:NA.21
屬性
等
FG
Kosher
natural
reg. compliance
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
檢測方案
97%
折射率
n20/D 1.439 (lit.)
bp
219 °C (lit.)
密度
1.023 g/mL at 25 °C (lit.)
application(s)
flavors ａnd fragrances
文件
see Safety & Documentation for available documents
食品過敏原
no known allergens
性狀檢查
creamy; herbaceous; sweet
SMILES string
CCC1CCC(=O)O1
InChI
1S/C6H10O2/c1-2-5-3-4-6(7)8-5/h5H,2-4H2,1H3
InChI key
JBFHTYHTHYHCDJ-UHFFFAOYSA-N
說明
一般描述
γ-Hexalactone is one the key volatile aroma compounds of peaches.[1] It is also found in pawpaw fruit.[2]
Natural Occurrence: Apricot, peach, mango, butter, cheees, milk, pawpaw, quince, papaya, raspberry, tea[3]
應用
This chemical will deepen the fatty notes of nut flavors, especially pecan, macadamia, brazil nut, hazel nut ａnd coconut It will add richness at low levels in fat flavors ａnd replacers like tallow, milk fat ａnd lard. Like other lactones, it will be useful in dairy flavors like cream, milk ａnd cheese, ａnd sweet brown flavors, especially caramel, toffee, vanilla ａnd chocolate.[3]
生化/生理作用
Taste at 5-10ppm[3]
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原創(chuàng)作者：上海篤瑪生物科技有限公司
