地鍋雞是一道很有名的漢族名菜，地鍋菜發(fā)源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。早期，在微山湖上作息的漁民，因條件所限，往往取一小泥爐，爐上支起一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，按家常做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿了面餅，于是產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑干香的特點(diǎn)。現(xiàn)在，有的廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法經(jīng)過(guò)改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋豆腐、地鍋龍蝦、地鍋三鮮等地鍋佳肴。 地鍋雞是一道很受歡迎的土菜，一般我們到飯店是必點(diǎn)的，熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。*愛(ài)里面的貼餅子，特別是經(jīng)過(guò)湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡美味無(wú)比。
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