英文名 Sodium alginate （常用簡(jiǎn)寫(xiě) SA或NaAlg） 分子式 (C6H7NaO6)x 　用途 食品工業(yè)，其它工業(yè)，制藥業(yè)和牙科 　　CAS號(hào) 9005-38-3    含量：99%                                                                                                                                海藻酸鈉是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英國(guó)化學(xué)家E.C.Stanford首先對(duì)褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進(jìn)行科學(xué)研究。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力�；诖耍岢隽藥醉�(xiàng)工業(yè)化生產(chǎn)的申請(qǐng)。但是，海藻酸鹽直到50年之后才進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。商業(yè)化生產(chǎn)始于1927年，現(xiàn)在全世界每年約生產(chǎn)30000噸，其中30％用于食品工業(yè)，剩下的用于其它工業(yè)，制藥業(yè)和牙科。

基本信息：海藻酸鈉，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來(lái)，褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實(shí)際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因?yàn)楹衷逅徕c這些重要作用，在國(guó)內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。 海藻酸(Alginate)是存在于褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或細(xì)菌中提取出的天然多糖，類似于細(xì)胞外基質(zhì)中的糖胺聚GAGs，無(wú)亞急性/慢性毒性或致癌性反應(yīng)，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用于醫(yī)學(xué)用途，具備良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(記為G段)與其立體異構(gòu)體甘露糖醛酸(記為M段)兩種結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，這兩種結(jié)構(gòu)單元以三種方式(MM段、GG段和MG段)通過(guò)α-1,4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無(wú)支鏈的線性嵌段共聚物。海藻酸很容易與一些二價(jià)陽(yáng)離子結(jié)合，形成凝膠。而且，其溫和的溶膠凝膠過(guò)程、良好的生物相容性使海藻酸適于作為釋放或包埋藥物、蛋白與細(xì)胞的微膠囊。當(dāng)其6位上的羧基與鈉離子結(jié)合，就構(gòu)成了海藻酸鈉鹽(Sodium Alginate)。海藻酸鈉的分類方法較多。從結(jié)構(gòu)上分，可分為高G/M比、中G/M比、低G/M比三種。從黏度上分，可分為低黏度、中黏度和高黏度海藻酸鈉。從純度上分，可分為工業(yè)用，食用以及醫(yī)用三個(gè)級(jí)別。不同品質(zhì)的海藻酸鈉對(duì)于膠珠結(jié)構(gòu)的影響是很大的。一般認(rèn)為，高G/M比，中低黏度的海藻酸鈉適于用來(lái)制備膠珠。而且，當(dāng)膠珠應(yīng)用于對(duì)于生物工程領(lǐng)域時(shí)，應(yīng)選擇醫(yī)用級(jí)別的海藻酸鈉。