，肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。

胡蘿卜可以抗癌，有地下“小人參”之稱。

  通過胡蘿卜制汁常規(guī)工藝的改進(jìn)，確定一種新的胡蘿卜制汁       

工藝方法：即對未去皮胡蘿卜進(jìn)行低溫（65℃），長時間（70min）蒸汽保溫處理。改進(jìn)工藝后胡蘿卜出汁率提高了20%。

二、胡蘿卜汁飲料生產(chǎn)線工藝以及出汁率介紹

    胡蘿卜營養(yǎng)豐富，因含有豐富的ß-胡蘿卜素（維生素A源）而得到人們的重視。特別是制造蔬菜汁飲料方面，它正以其豐富的營養(yǎng)、易調(diào)和的口味、鮮艷的色澤顯示出其重要性。一改先前番茄蔬菜汁的統(tǒng)治地位，以胡蘿卜單汁及以胡蘿卜汁為組成的混合蔬菜汁日益增多。

    胡蘿卜一般含粗纖維1.0%，果膠質(zhì)0.8%。纖維素和果膠質(zhì)對胡蘿卜制汁影響較大，致使原料直接榨汁困難，生產(chǎn)的胡蘿卜汁的品質(zhì)差、不穩(wěn)定。本研究通過改進(jìn)常規(guī)工藝，試驗得出了一種新的胡蘿卜制汁方法，既在一定程度上提高了出汁率，又有利于產(chǎn)品的穩(wěn)定。

1、材料與方法

1．1材料與設(shè)備

   胡蘿卜   市售，無損傷，色澤佳；檸檬酸，抗壞血酸   化學(xué)純。

   果汁自分離機(jī)

1．2工藝方案

A常規(guī)工藝  胡蘿卜→清洗→去皮→修整、切分→燙漂→榨汁→過濾→原汁

B胡蘿卜→清洗→去皮→修整、切分→燙漂→蒸汽保溫→榨汁→過濾→原汁

C胡蘿卜→清洗→去皮→修整、切分→蒸汽保溫→燙漂→榨汁→過濾→原汁

D胡蘿卜→清洗→蒸汽保溫→去皮→修整、切分→燙漂→榨汁→過濾→原汁

    常規(guī)工藝A可描述為：胡蘿卜清洗干凈后，采用復(fù)合磷酸鹽法（4%的復(fù)合磷酸鹽，93—95℃保持3min）去皮，清水沖凈；去除不易加工的部分，切成0.5cm塊狀，立即燙漂條件為100℃，0.5%的檸檬酸和0.3%異VC混合液保持5 min。撈出并立即用自來水冷卻，按料液比1：1.5由果汁機(jī)榨汁，六層紗布過濾得到胡蘿卜原汁。

     工藝方案B、C及D均是在常規(guī)工藝的基礎(chǔ)上多加了一步蒸汽保溫，保溫條件初定位為正常大氣壓下，55℃蒸汽，80 min。其它條件同常規(guī)工藝。

2 、 結(jié)果與分析

2．1*佳工藝方案的選擇

不同工藝對出汁率的影響

工藝編號        A         B          C           D

出汁率（%）     40        45         50          55、

     試驗數(shù)據(jù)表明，與常規(guī)工藝A相比較，其它增加了蒸汽保溫處理的工藝方法均在不同程度上提高了胡蘿卜的出汁率，并且保溫操作在燙漂后采用有所提高；*有利于提高出汁率的是在胡蘿卜清洗后，未去皮時即進(jìn)行保溫處理。其原因可解釋如下：胡蘿卜原料含有不等量的粗纖維、果膠質(zhì)、淀粉等影響榨汁的物質(zhì)。為提高胡蘿卜制汁的出汁率，工業(yè)生產(chǎn)時會采用酶液化處理：即胡蘿卜打漿后人工添加果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶的復(fù)合酶，以液化上述物質(zhì)。事實上，胡蘿卜本身就具有這些酶系，只是在大部分生理階段均處于次要地位；燙漂工序目的即為鈍化存在的這類酶。若在燙漂之前對胡蘿卜進(jìn)行適當(dāng)處理就可利用它本身的酶達(dá)到一定的“液化”作用。低溫長時間的蒸汽保溫處理在一定程度上激活了植物組織中果膠酶、纖維素酶的活性，有利于促成植物組織利用自身酶達(dá)到不同程度的軟化。

3、結(jié)論

     試驗得出，在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上，對未去皮胡蘿卜進(jìn)行低溫長時間的蒸汽加熱處理，有利于提高出汁率。通過正交試驗得出蒸汽加熱的*佳條件為65℃，保溫70min。優(yōu)化條件下，胡蘿卜出汁率由常規(guī)工藝的40%提高至60%  。

    實際應(yīng)用中，這種低溫蒸汽加熱應(yīng)可能通過調(diào)節(jié)貯藏條件得到，即控制貯藏室一定的溫度與濕度。目前，此研究僅作為胡蘿卜榨汁的一個新工藝及利用胡蘿卜自身酶提高榨汁率的初步探討。


三、紅蘿卜飲料生產(chǎn)線灌裝機(jī)、全自動胡蘿卜飲料生產(chǎn)設(shè)備

1、三合一灌裝機(jī)簡介
    三合一灌裝機(jī)將沖洗，灌裝旋蓋三合一功能合為一體，全過程實現(xiàn)自動化，適用于聚氨酯瓶，塑料瓶灌裝果汁，礦泉水，加溫控裝置還可以進(jìn)行熱灌裝，各部分的適應(yīng)瓶型調(diào)整采用手柄轉(zhuǎn)動實現(xiàn)，輕松自如，簡便快捷，灌裝方式：采用新型的微壓灌裝，使灌裝速度更快更穩(wěn)定，所以與同規(guī)格的機(jī)器相比本機(jī)產(chǎn)量更高，效益更大。

2、三合一灌裝機(jī)的詳細(xì)資料
   溫州科信機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的三合一灌裝機(jī)設(shè)備集洗、灌、封為一體，適用于各種果汁、茶飲料的熱灌裝生產(chǎn)，同時更換少量的零部件，便可用于純凈水、礦泉水的灌裝。產(chǎn)量5000-24000瓶/小時，可供用戶選擇。采用的微負(fù)壓重力式灌裝原理，灌裝快、穩(wěn)、準(zhǔn)，設(shè)有完善的物料回流系統(tǒng)，也可實現(xiàn)回流時獨立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。本機(jī)能滿足95攝氏度以下熱灌裝技術(shù)要求，灌裝閥及物料進(jìn)出管路無衛(wèi)生死角，同時配有CIP自清洗接口，封蓋前設(shè)有對瓶口RO水沖洗裝置，以確保瓶口無發(fā)霉想象。采用磁力扭矩式擰蓋頭，實現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能。擰蓋力矩?zé)o級可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能。整機(jī)采用人機(jī)界面觸摸屏控制、PLC電腦程序控制、變頻器控制等技術(shù)。具有供蓋系統(tǒng)自動控制、灌裝溫度自動檢測、物料高溫報警、低溫停機(jī)并自動回流、無瓶不加蓋、缺瓶等待、缺蓋停機(jī)等功能。

3、三合一灌裝機(jī)的用途：
    本機(jī)主要用于飲料的作業(yè)：本機(jī)將沖洗，灌裝旋蓋三合一功能合為一體，全過程實現(xiàn)自動化，適用于聚氨酯瓶，塑料瓶灌裝果汁，礦泉水，加溫控裝置還可以進(jìn)行熱灌裝，各部分的適應(yīng)瓶型調(diào)整采用手柄轉(zhuǎn)動實現(xiàn)，輕松自如，簡便快捷，灌裝方式：采用新型的微壓灌裝，使灌裝速度更快更穩(wěn)定，所以與同規(guī)格的機(jī)器相比本機(jī)產(chǎn)量更高，效益更大。本機(jī)采用了的OMRON 可編程變頻器（PLC）控制機(jī)器的自動運行，進(jìn)瓶鏈道采用變頻調(diào)速，與主機(jī)變頻相互配合使進(jìn)瓶運行更穩(wěn)定可靠。光電檢測哥部件的運行狀況，自動化程度高，操作簡便。在此基礎(chǔ)上，本機(jī)更變灌裝部分，可以形成低真空灌裝方式。適應(yīng)于玻璃瓶灌裝酒類、醬油、等物料，其封口方式可以選配金屬防盜蓋和塑料蓋，是飲料生產(chǎn)廠家理想的設(shè)備。

4、三合一灌裝機(jī)的技術(shù)參數(shù)：

四、溫州科信輕工機(jī)械有限公司企業(yè)文化

追求客戶滿意，是我們的責(zé)任。
有一分耕耘，就有一分收獲。
只有不完美的產(chǎn)品，沒有挑剔的客戶。

爭取一個客戶不容易，失去一個客戶很簡單。
態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。

（1).售后服務(wù)承諾

為創(chuàng)造名牌，提高企業(yè)知名度，樹立企業(yè)形象，我們本著“一切追求高質(zhì)量，用戶滿意為宗旨”的精神，以“*優(yōu)惠的價格、*周到的服務(wù)、*可靠的產(chǎn)品質(zhì)量”的原則向您鄭重承諾：

（2）產(chǎn)品質(zhì)量承諾：
1、產(chǎn)品的制造和檢測均有質(zhì)量記錄和檢測資料。
2、對產(chǎn)品性能的檢測，我們誠請用戶親臨對產(chǎn)品進(jìn)行全過程、全性能檢查，待產(chǎn)品被   確認(rèn)合格后再裝箱發(fā)貨。

（3）產(chǎn)品價格承諾：

   在同等競爭條件下，我公司在不以降低產(chǎn)品技術(shù)性能、更改產(chǎn)品部件為代價的基礎(chǔ)上，真誠以*優(yōu)惠的價格提供給貴方。

（4）售后服務(wù)承諾：
1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、徹底
2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意
3、服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為一十二個月，在保修期內(nèi)供方將免費維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。

 【科信公司聯(lián)系方式】