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白酒中微量組分析的重要性

　　白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料發(fā)酵經蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃、透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。在白酒生產過程中，會產生一些有害物質，有些是從原料帶來的，另一些是在釀造過程中產生的。因為白酒的飲用關系到人民的健康，所以國家對有害物質做了嚴格的規(guī)定，現(xiàn)將白酒中的有害成分及衛(wèi)生指標分述如下：

　　(1)甲醇

　　甲醇對人體有很大的毒性，食入4～10克就可引起嚴重中毒。甲醇的急性中毒表現(xiàn)有惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等癥狀。少量的甲醇會引起慢性中毒，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力減退(不能矯正)視野縮小，嚴重者可雙目失明，以及耳鳴等癥狀。甲醇在人體內有蓄積作用，不易排出體外，在人體內氧化成甲醛和甲酸，而甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。正因如此，國家對白酒中甲醇的含量做了嚴格的規(guī)定：糧食白酒甲醇的含量不能超過0.12克/100毫升。薯類和代用原料的白酒，不能超過0.12克/100毫升。

　　(2)醛類

　　白酒中的醛類主要是在發(fā)酵過程中產生的。主要是甲醛、乙醛和糠醛。乙醛的毒性是乙醇的10倍，糠醛的毒性相當于乙醇的83倍。經常飲用含乙醛高的酒容易成癮。甲醛的毒性，飲含有10克甲醛的酒，就可以使人死亡。國家規(guī)定：一般白酒總醛量不宜超過0.02克/100毫升(以乙醛計)。

　　(3)塑化劑

　　白酒產品有關塑化劑(鄰苯二甲酸酯類物質)問題，是當前白酒行業(yè)的熱點問題，中國白酒協(xié)會分析認為：通過對全國白酒產品大量全面的測定，白酒產品中基本上都含有塑化劑成份，2.32mg/kg(超過國家規(guī)定的約8倍)，0.495mg/kg(超過國家規(guī)定的約1.7倍)平均0.537mg/kg(超過國家規(guī)定的約2倍)。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。塑化劑，又稱增塑劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。2011年5月起臺灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。此后，塑化劑的“陰霾”效應不斷擴散，在飲料、白酒、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標后，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。食品類中塑化劑超標將對人體有嚴重的危害，長期攝取塑化劑會干擾人體內分泌失調紊亂，還會增加肝腎負擔，對免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等造成慢性傷害，嚴重的還會導致肝癌。其毒性是三聚氰胺的20倍。去年6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯(也叫酞酸酯)類物質，列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單。

白酒檢測分析的原理：

　　白酒經高溫氣化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)的差異而得到分離。針對國標的分析方法中采用多次分析進行了改進�？捎靡桓毠苌V柱在同一個色譜條件下對白酒中的各組分進行分離，從而降低檢驗成本，縮短了分析時間。白酒分析方法-分離后的組分先后流出色譜柱，進入氫火焰離子化檢測器，根據色譜圖上各組分峰的保留值與標樣相對照進行定性;利用峰面積(或峰高)，以內標法定量。

主要功能及特點：

GC-6890A型氣相色譜儀采用大液晶中文顯示，操作直觀，該儀器具有自診斷，斷電保護，文件存儲及調用，八階程序升溫等功能。
具有單獨豎直加熱式毛細管進樣系統(tǒng)，限度地減少了汽化室對柱室的影響，提高了對各種不同注射器的適應性。
毛細系統(tǒng)具有尾吹可調，隔膜，清洗可調，分流比可調。

具有六路獨立控溫區(qū)域，各汽化室、檢測器及放大器均采用模塊設計，安裝更換方便簡捷。
色譜柱箱容量大，可同時安裝毛細管及填充柱，具有獨立的三個進樣器，根據分析要求，可安裝氣、液進樣口，可簡便地完成0.53寬口徑毛細管柱的安裝；也可以根據分析要求增加六通閥進樣，轉化爐裝置等，并能實現(xiàn)檢測器的串聯(lián)和并聯(lián)工作。

主要技術指標
溫控指標
控溫區(qū)域：色譜柱箱、進樣器、檢測器
控溫范圍：室溫上5℃～450℃（增量1℃）
控溫精度：優(yōu)于±0.1℃
程序升溫：八階速率0.1℃～40℃/min（增量0.1℃）

各檢測器主要技術指標