有關(guān)專家在會議上指出，生物技術(shù)等技術(shù)成為提升食品安全科技原始創(chuàng)新能力的核心動力，近年來食品安全檢測技術(shù)呈現(xiàn)出高科技、便攜化的趨勢。系統(tǒng)學、毒理學和代謝組學的發(fā)展對食品安全技術(shù)的作用越來越大。我國近年來在食品安全科技方面取得了5個方面的成績，一是多殘留檢測技術(shù)實現(xiàn)了重大突破。二是有害物限量檢測標準制定實現(xiàn)歷史突破，黃曲霉素成為個標準。三是實驗室能力認證獲得了認可。四是快速檢測技術(shù)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，有80個技術(shù)、25種檢測設(shè)備投入使用。五是食品安全科技設(shè)施和教育得到了加強，食品學院成為許多高校的重點建設(shè)院系。

    有關(guān)專家建議，根據(jù)我國的實際情況，今后幾年我國食品安全科技面臨4個重點任務，即食品安全風險評估研究；食品安全檢測技術(shù)與前沿技術(shù)研究，重點是前處理技術(shù)、檢測儀器設(shè)備、檢測試劑和標準物質(zhì)等；食品溯源和預警技術(shù)研究，食品的控制性技術(shù)與標準研究。

    為應對食源性疾病的風險，以風險評估為核心，評估、檢測、監(jiān)控、預警、控制為一體的食品安全標準、食品安全控制技術(shù)體系成為各國公共安全管理采用的重要模式，我國目前已經(jīng)建立了10個食品安全控制科技示范區(qū)。

    在這次研討會上，有關(guān)食品添加劑使用和監(jiān)管中存在的問題和認識誤區(qū)也引起了與會專家的關(guān)注。專家們分析我國食品添加劑主要存在三大問題：一是絕大多數(shù)批準使用的添加劑沒有國家質(zhì)量標準，對添加劑的監(jiān)管力度很弱；二是餐飲行業(yè)在自己制作食品菜肴過程中使用添加劑的情況越來越多，監(jiān)管困難；三是添加劑風險信息交流不充分導致有限的監(jiān)管資源不能限度發(fā)揮作用。一方面因為媒體報道導致消費者對違反規(guī)定使用但事實上安全風險不高的現(xiàn)象過度恐慌，另一方面生產(chǎn)廠商在食品標簽存在誤導性宣傳，政府不得不花費大量資源予以澄清。

    與會專家還提出，要響應國家質(zhì)檢總局科技司的要求，把國家食品質(zhì)檢中心建成檢測基地、科研基地、標準制修訂、服務型基地。