氮是自然界中的基本元素，在人們的生產和生活當中經常出現，比如說氮在發(fā)酵制品中占有很重要的地位，則其含量的高低與發(fā)酵制品的質量關系甚大。如：醬油則需要含氮較離的原料，醬油的鮮味。色澤才可能達到要求。因此。通過全自動定氮儀對氮素的測定是檢驗發(fā)酵產品質量標準的一項重要內容。目前，對氮的測定，應用得較為普遍的是凱氏定氮法，由于此法測定的結果比較穩(wěn)定。較為準確，因此，自1883年提出此法以來，其基本原理及方法一直沿用到現在。但從快速和經濟效益的要求來衡量，該法中的蒸餾是一項煩瑣而緩慢的操作，既不利于簡單的儀器進行分析，更不利于大批進行測定工作，若在蒸餾過程中，稍不注意或蒸餾不徹底，就可產生氮的遺失。

為此，早在五六十年代國內外的研究者提出了一些凱氏消化后。不用蒸餾的測定方法。其中*簡易的是先將消解液中和，再加過量的堿，經加熱以析出NH,,然后再用酸回滴剩余的堿以測之。但此法不甚嚴密。干擾離子較多，若操作不慎，則誤差較大某些氮的簡化側定方法已廣泛用于化工、土壤、農業(yè)等方面。全自動定氮儀簡化測量方法。經多次實驗，其結果在允許誤差之內，因而對凱氏定氮法的簡化，用于發(fā)酵制品測定氮是非常必要的，從測定手續(xù)及經濟角度來看，是有很重要的現實意義。

儀器名稱：全自動定氮儀

儀器型號：ZDDN-II

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