今年來，不斷的有注水肉和等負面的食品問題被曝光，消費者對于食品質(zhì)量逐漸重視起來，成為人們關(guān)注的重點。豬肉中蛋白質(zhì)測定方法常有凱氏定氮法、酚試劑法、雙縮尿法及光度法等，其中以凱氏定氮法為原理的蛋白質(zhì)測定儀具有快速、準確、穩(wěn)定的優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，其質(zhì)量好壞關(guān)系到食品質(zhì)量和安全，有必要對其系統(tǒng)性能進行校準和質(zhì)量控制。蛋白質(zhì)測定儀是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計的自動化分析儀器。主要由蒸餾裝置、滴定裝置、檢測裝置、排廢裝置組成。樣品經(jīng)酸性溶液消化后在蒸餾裝置內(nèi)與堿反應(yīng)生成游離氨，用無機酸吸收后通過標準酸溶液滴定，反應(yīng)終點由比色系統(tǒng)判定。

凱式定氮儀穩(wěn)定后，測量空白試劑至數(shù)值穩(wěn)定，點擊儀器記錄空白值。稱取0.1g左右的氯化銨標準物質(zhì)倒入消化管，輸入所稱質(zhì)量，運行程序測量含氮量，重復(fù)測量三次，根據(jù)公式，計算含氮量示值誤差。全自動凱式定氮儀校準方法從技術(shù)上為全自動凱式定氮儀的檢測提供了依據(jù)。蛋白質(zhì)測定的計量性能檢測主要體現(xiàn)在對以下幾項技術(shù)指標的檢測上：含氮量示值誤差不超過±2%,整機重復(fù)性不大于3%。通過對全自動凱式定氮儀的計量性能檢測，保證了儀器各項性能的準確性和可靠性，對于滿足人民群眾健康需求，提高食品檢測水平起到了重要作用。

儀器名稱：蛋白質(zhì)測定儀

儀器型號：ZDDN-II

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