油脂煙點(diǎn)測定儀樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。

煙點(diǎn)的測量*開始是使用目視法來進(jìn)行測量的，目視法受環(huán)境中的空氣流動以及操作者的呼吸，同時(shí)讀數(shù)上均會出現(xiàn)誤差，也正是因?yàn)檫@種方法的局限性，從而促使了油脂煙點(diǎn)測定儀的研發(fā)2007年3月，GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》新標(biāo)準(zhǔn)頒布并實(shí)施，將儀器法定為法，目視法定為第二法。這一標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，讓油脂煙點(diǎn)測定儀的地位就更加的明顯了。

油脂煙點(diǎn)測定儀有如此的地位也是理所當(dāng)然的，油脂煙點(diǎn)測定儀在測量上精度遠(yuǎn)比目視法高很多，下表就是通過多次對比來進(jìn)行分析兩者的結(jié)果準(zhǔn)確度發(fā)現(xiàn)，采用不同的檢測方法所得到的煙點(diǎn)結(jié)果基本一致，二者之間的數(shù)據(jù)只相差0.1℃。但是通過對數(shù)據(jù)的進(jìn)一步的分析可以看出，采用油脂煙點(diǎn)儀測定的煙點(diǎn)結(jié)果其標(biāo)準(zhǔn)偏差及相對標(biāo)準(zhǔn)偏差的分析結(jié)果均小于目視法，這說明采用儀器法測定的煙點(diǎn)結(jié)果誤差更小，準(zhǔn)確度更高。所以在進(jìn)行油脂品質(zhì)的判斷的時(shí)候，使用油脂煙點(diǎn)測定儀來進(jìn)行操作是*明智的。

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油脂煙點(diǎn)測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html

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