面粉是小麥研磨而成的粉末狀物質(zhì)，其在生活中，應(yīng)用非常多，但是根據(jù)小麥品種的不同，其筋度也有所區(qū)別，在工業(yè)生產(chǎn)中，多是使用單頭面筋洗滌儀測(cè)定面粉的面筋指數(shù)。

面粉中可以按照蛋白質(zhì)含量的多少，分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉這三大類。而面粉的蛋白質(zhì)含量也可以由面筋指數(shù)來(lái)體現(xiàn)，所以現(xiàn)代面粉加工企業(yè)在面粉的種類劃分中，也會(huì)將單頭面筋洗滌儀測(cè)定的面筋指數(shù)作為其中一個(gè)重要的參考指標(biāo)。面粉可以制作的食品很多，比如有包子、饅頭、面包、餃子、面條、蛋糕等。他們的品性都有非常大的區(qū)別，這正是由于其筋度不同。不同筋度的面粉，適合制作的食品也不相同。這也是為什么現(xiàn)代面粉加工企業(yè)需要將面粉劃分成高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉這三大類的原因了。

這樣來(lái)看，單頭面筋洗滌儀在面粉筋度的劃分中還是非常重要的，其實(shí)它主要適用于測(cè)定面團(tuán)中面筋的質(zhì)量和數(shù)量的，也是面粉生產(chǎn)中必備的檢測(cè)儀器。通過(guò)它可以科學(xué)的檢測(cè)小麥及面粉的內(nèi)在品質(zhì)。

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單頭面筋洗滌儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

中國(guó)糧油儀器在線 http://www.grain17.com/