在油脂精煉和油脂檢測中，對于食用油的煙點都有嚴格的規(guī)定，植物油脂的煙點一般是使用植物油脂煙點測定儀來進行測定。

煙點是指把食用油加熱至冒煙的溫度。中國人喜歡把鍋燒紅，等油冒煙再炒菜，其實油冒煙時，油的營養(yǎng)開始流失。高溫作用下，食物和油會發(fā)生一系列的化學變化，產生對人體危害極大的多環(huán)芳烴、丙烯酰胺、反式脂肪酸、苯并芘等致癌物，并通過食物進入人體，誘發(fā)各類嚴重疾病。此外，高溫烹飪產生的大量油煙，吸入后容易引發(fā)肺癌和心血管疾病，也會造成廚房和室內煙霧彌漫，影響家居衛(wèi)生。

植物油脂煙點測定儀測定茶油的煙點高達230攝氏度，煙點越高的油，營養(yǎng)成分越穩(wěn)定，不容易產生致癌物質和形成反式脂肪酸。中國人喜歡煎、炒、煮、炸，無論哪一樣都是高溫烹調，山茶油煙點高達230攝氏度，無論是哪一種烹飪方法，都不易產生過氧化物，非常適合中國人的飲食文化，是更理想、更健康的食用油。

更多詳情：

植物油脂煙點測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html

中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com/