膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著重要作用。*近幾年來，膽汁酸作為一種飼料添加劑，在動物養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。為了在生產(chǎn)實踐中更好更有效地選擇和利用膽汁酸類產(chǎn)品，本文介紹了膽汁酸的結(jié)構(gòu)組成，營養(yǎng)作用機制以及在飼料中如何更有效地添加使用膽汁酸類產(chǎn)品。 
1 膽汁酸的組成成分 
     膽汁酸是動物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因為主要經(jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。膽汁酸種類繁多，現(xiàn)已從各種動物體內(nèi)分離到的不同膽汁酸就有十四種。
    不同動物的膽汁酸種類和數(shù)量都不相同，起作用的成分也有較大差別。如人的膽汁酸是以膽酸、鵝脫氧膽酸為主，而奶牛膽汁酸的主要成分為膽酸和脫氧膽酸，雞體內(nèi)脫氧膽酸含量很少，鵝脫氧膽酸的含量。蝦、蟹等甲殼動物由于是沒有膽囊的無脊椎動物，因此沒有膽汁的分泌，也沒有膽汁酸。由此可見，要更有效地使用膽汁酸，必須根據(jù)動物種類的不同選擇適宜的膽汁酸產(chǎn)品。 
2 膽汁酸的作用機制 
     膽汁酸具有表面活性作用，因為它的分子結(jié)構(gòu)有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動物體內(nèi)膽汁酸*重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（油溶性維生素和膽固醇等）。
     在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時，它的效果是的；而在PH值為6～7時，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～7，在那里脂肪酶實際上是不起作用的，但是當(dāng)脂肪酶與膽汁酸形成一種復(fù)合物時，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運輸功能，同時，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進吸收。
     膽汁酸具有提高動物免疫力，減少動物體內(nèi)細菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關(guān)注�？股貧缂毦螽a(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴重的胃部阻塞物。如果動物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護動物體的健康。
     膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發(fā)酵。因此，膽汁酸還能夠預(yù)防氣脹與腹腫脹等疾病。 
     某些種類的膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。對脂肪的消化和吸收也有一定的促進作用。 
3 膽汁酸的合成途徑
     膽汁酸由膽固醇轉(zhuǎn)變而來，分三個階段：A·初級膽汁酸的合成：膽固醇在多種酶的作用下，經(jīng)過一系列的分解代謝，*終形成結(jié)合型初級膽汁酸（膽酸和鵝去氧膽酸）。B·次級膽汁酸的合成：初級膽汁酸隨膽汁進入小腸參與脂類的消化吸收后，大部分不經(jīng)變化被重吸收入門靜脈血循環(huán)。大約有1/4的結(jié)合型初級膽汁酸在空腸、回腸及結(jié)腸上段，在細菌的酶的催化下，進一步生成去氧膽酸、石膽酸、熊去氧膽酸等次級膽汁酸。C·膽汁酸的合成：肝細胞合成的膽汁酸與甘氨酸或�；撬峤Y(jié)合，形成結(jié)合型膽汁酸，分泌入膽道。 
     對于幼小動物而言，由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，因此，膽汁酸的合成不足，影響對飼料中脂質(zhì)的吸收利用。而蝦、蟹等甲殼動物由于體內(nèi)缺乏合成膽固醇和膽汁酸的能力，因此，需要從餌料中獲得這些物質(zhì)以維持正常生長。 
4 結(jié)束語 
     合理使用膽汁酸，能夠有效改善動物對脂肪、脂溶性維生素及膽固醇的吸收利用；提高動物的免疫功能，減少動物體內(nèi)細菌內(nèi)毒素在體內(nèi)吸收的功能；促進動物攝食、提高餌料效率、降低飼養(yǎng)成本；還能夠增加膽汁分泌量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到保肝利膽的作用，從而改善動物生產(chǎn)性能。