近年來，食品檢測一度掀起熱潮，我國是農藥生產和使用大國，但由于農藥的不合理使用以及農藥殘留監(jiān)管力度不夠等原因，農產品中食品安全問題尤為突出。如果人們的食物含有大量農藥殘留，可能引起急性或慢性中毒，嚴重時甚至危及生命，或給后代帶來潛在的危害。因此在產品上架前進行食品檢測是非常必要的，但在做檢測前，樣品的準備也是非常關鍵的，否則檢測結果將會出現(xiàn)偏差。

    進行食品檢測時樣品處理技術：

    食品安全檢測時，樣品前處理要求盡可能完全提取其中的待測組分，還要求盡可能除去與目標物同時存在的雜質，以減少對檢測結果的干擾，避免對檢測儀器的污染。樣品前處理是農藥殘留分析過程中重要步驟，它是保證測定結果的準確性、可靠性和重現(xiàn)性的重要因素。20世紀50年代以前，樣品前處理方法主要有索氏提取、振蕩提取、液- 液分配、柱層析、離心等。到了60年代中后期，由于色譜的引入，分離提取技術發(fā)生了一次質的飛躍，固相萃取、微波提取技術、凝膠層析、加速溶劑提取、超臨界萃取、固相微萃取技術等新的前處理方法發(fā)展迅速并逐步在農藥殘留分析上得到應用，其目的和結果就是要實現(xiàn)快速、有效、簡單和自動化地完分析樣品制備過程。這也符合現(xiàn)代樣品處理技術的發(fā)展趨勢，即在保證分析質量的同時，盡量使樣品處理簡單化、快速化、裝置小型化。

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