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學習盈香居夫妻肺片技術培訓加盟制作方法培訓
點擊次數(shù)：59發(fā)布時間：2014/8/19 16:50:43
更新日期：2014/8/19 16:50:43
所 在 地：中國大陸
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優(yōu)質供應
詳細內(nèi)容
中國盈香居夫妻肺片培訓
盈香居夫妻肺片由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食動物內(nèi)臟回民所丟棄的，所
以當時被稱作“廢片”，四川方言，有的也念“薈”。因其價廉而味美，既受買不起肉食但又想吃葷腥的
貧民的歡迎，又愛其美味的市民追捧，很快就打響了全國。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明略
微黃，再配以夫妻倆精心搭配紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜的等調料，因此
涼拌出來的“廢片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，成為當時挑擔、提籃叫賣的“廢片
”中*具特色，*受歡迎的一種。由于夫妻倆總是默契配合，所以被稱作“夫妻廢片”
盈香居系列培訓呢
醬香系列：醬香牛肉、醬香牛筋、醬香鴨、醬香鴨頭、醬五花肉、醬豬尾巴、醬豬耳朵、醬香鴨架
炒貨系列：十香醬蹄、香辣翅尖、香辣菌把、香辣鴨心、香辣豆干
鹽焗系列：鹵翅中、鹵翅尖、鹽焗鳳爪、鹽焗鴨掌、鹽香雞腿、鹽焗鴨、鹽焗雞、鹽焗豬蹄、鹵郡肝
麻辣系列：絕味鴨腸、絕味鴨脖、辣味鴨頭、麻辣鴨翅、麻辣鴨掌、麻辣雞翅、麻辣豬手、麻辣豆腐干
五香川鹵：鹵豬耳朵、鹵豬頭肉、煙熏拱嘴、鹵豬尾巴、鹵排骨、鹵肘子、鹵口條、白味雞、香草鴨
泡椒系列：泡椒鳳爪、泡椒鴨掌、泡椒豬耳、泡椒豬蹄、泡椒豬尾、泡椒菌把、泡椒雞珍、酸辣肘子
涼拌葷菜：夫妻肺片、夫妻耳片、棒棒雞、藤椒雞、麻辣雞塊、干拌牛肉、紅油兔丁、涼拌雞素包
涼拌蔬菜：酸辣海帶絲、蒜泥海白菜、紅油筍子、爽口木耳、麻辣藕片
盈香居鹵肉鹵菜夫妻肺片特點：色澤紅亮． 質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大
青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細
嫩化渣。
