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食品中蛋白質(zhì)的測定方法
點(diǎn)擊次數(shù)：1351 發(fā)布時(shí)間：2007/1/26 15:51:28
蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。
原創(chuàng)作者：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
