油炸大蒜的機器  雙室真空油炸機  油炸生產(chǎn)線  果蔬脆片油炸機  大型油炸機 低溫油炸機  有可以炸出色澤好看的機器嗎

型    號： ZK -3800 C 雙室真空油炸機（油炸設(shè)備、油炸食品機）

雙室真空油炸機是“旭眾” 公司*新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前全球*新、*節(jié)能、*安全、*實用的油炸設(shè)備；代單室真空油炸機，第二代水油混合真空油炸機，第三代雙室真空油炸機。

規(guī)格（mm）：φ 800 mm

料筐尺寸（mm）：φ700*240 mm

料筐數(shù)量：2個

工作真空度（Mpa）：-0.098~ -0.1 Mpa

工作溫度（℃）： 80~120℃

真空泵功率（kw）： 5.5 kw

加熱方式：電/蒸氣

電加熱功率（kw）： 36 kw

裝機容量（kw）： 42/6/6 kw

其他：不含冷卻水塔

產(chǎn)  量： 110-130kg/h

年產(chǎn)量（8h）： 380噸/年

外型尺寸（mm）： 2000*1500*2500 mm

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

產(chǎn)品簡介：

一、雙室真空油炸機特點：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的 損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

薯片：

   ⑴工藝流程

原料→選料→清洗→去皮→修整→切片→護色→燙漂→冷卻→脫水→速凍→油炸→甩油→調(diào)味→包裝→成品→入庫

   ⑵操作要點

   ㈠原料處理

   ⑵切片  :依次將原料送入切片機,進料速度要均勻,切片厚度在1~2mm之間。切片后的薯片須浸入水中漂洗，以免暴露在空氣氧化褐變，同時洗去薯片表面的游離淀粉，防止淀粉溶入油鍋，影響炸油的使用壽命。

⑶護色、燙漂:凍結(jié)條件為NaHSO₃0.10%+檸檬酸0.10%,浸泡5min, 而后在95~100℃的熱水湯漂3min。要過到破壞酶的活性，改善組織結(jié)構(gòu)的目的。

  ⑷脫水  ：溫度60℃，120min，即油炸前半成品的含水率控制在42%左右。

⑸速凍  ：凍結(jié)條件為—38℃，30 min。速凍可有效地解決甘薯薯片外形卷曲、表面不平整以及表面起泡等問題，可使脆片組織多孔疏松、口感酥脆。同時速凍前的脫水處理有利于克服速凍伴隨有含油量增加的負效應(yīng)，縮短油炸時間。

⑹油炸、脫油 ：甘薯薯片入鍋溫度為90—110c，油炸時間30—50分鐘，

⑺調(diào)味  ：通過調(diào)味機著味后，即制成風(fēng)味各異的油炸薯片依據(jù)不同的品味要求，可使薯片具有雞肉味、牛肉味麻辣味和燒雞味等多種風(fēng)味

⑻包裝  ：將著味后的薯片冷卻至室溫后，須定量包裝，凈含量誤差＜±2%。為延長保質(zhì)期，多采用鋁塑料復(fù)合袋真空充氧包裝。

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適合范圍：

【真空低溫油炸系列，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無黑渣，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。 整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，工藝精湛、堅固耐用。 采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。 讓您放心使用�！�

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