產(chǎn)品展示
乳糖酶
點(diǎn)擊次數(shù)：58發(fā)布時(shí)間：2013/12/23 14:30:11
更新日期：2016/1/14 9:40:59
所 在 地：中國大陸
產(chǎn)品型號(hào)：食品級
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
英文：Lactase CAS:9031-11-2 酶活力：30萬U/g。
別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
作用 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。*適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。*適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
用途：使用方法 主要用于乳品工業(yè)�？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。
用量 用于牛奶，使用量3g/kg。
