產(chǎn)品展示
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細內(nèi)容
英文別名：GlycyrrhizinCAS號：1405-86-3 分子式：C42H62O16 分子量：822.93
中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧
作用及性狀：白色粉末，溶于水，本品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。
食品方面主要用途：
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵��；變色；硬化等缺點。
3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中.也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑
