產(chǎn)品展示
蔗糖脂肪酸酯使用方法，蔗糖脂肪酸酯作用
點(diǎn)擊次數(shù)：56發(fā)布時間：2014/1/5 10:31:15
更新日期：2014/12/18 9:36:51
所 在 地：中國大陸
產(chǎn)品型號：食品級
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
上海鶴善實(shí)業(yè)－－-鶴光普照，善良無限。食品.飲料乳化劑是一種新型.健康.天然食品表面活性劑,集乳化,防腐，穩(wěn)定作用于一體，產(chǎn)品名稱: 蔗糖脂肪酸酯，食品.飲料防腐劑，食品.飲料乳化劑食品.飲料穩(wěn)定劑。
蔗糖酯英文：Sucrose esters of fatty acids 分子式：C30O12H56 分子量：608.76 CAS：37318-31-3
性狀 ：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
用途
乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。同時因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激，也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng)，因此殘留物無污染.
用量
用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
用于面包、蛋糕可防止老化，應(yīng)使用HLB大于11的蔗糖酯，用量為小麥面粉的0．2％—0．5％，還可提高發(fā)泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性，應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯，用量為人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制結(jié)晶，降低黏度，
