產(chǎn)品展示
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯價格及作用
點擊次數(shù)：56發(fā)布時間：2014/1/5 10:28:08
更新日期：2014/12/18 9:36:51
所 在 地：中國大陸
產(chǎn)品型號：1*25
相關(guān)標(biāo)簽：食品乳化劑
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
英文：diacetyl tartaric acid ester of mono（di）glycerides
性狀：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。
特性及應(yīng)用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品。
1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3、 與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。
使用方法：將本產(chǎn)品加入到70℃以上的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
用量：我國«食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)»（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品添加量1.0%，植脂末添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
貯運(yùn)：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃、易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。
