產(chǎn)品展示
烤麩粉、活性面筋粉、小麥面筋蛋白
點(diǎn)擊次數(shù)：41發(fā)布時(shí)間：2013/11/21 15:02:52
更新日期：2019/7/25 11:43:48
所 在 地：中國(guó)大陸
產(chǎn)品型號(hào)：
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
產(chǎn)品說(shuō)明：
GB/T 21924-2008
谷朊粉又稱烤麩粉、活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
產(chǎn)品規(guī)格：蛋白≥85%、 粗脂肪≤2%、 吸水率≥160%、 灰分≤1%、 水分≤8%、
粗 細(xì) 率： 200微米絹篩99%通過(guò)
氣味 、口味： 口味正常、有谷物醇香味
外 觀： 淡黃色粉末 （活性小麥蛋白,谷原粉）
粗 細(xì) 率： 200微米絹篩99%通過(guò)
氣味 、口味： 口味正常、有谷物醇香味
外 觀： 淡黃色粉末 （活性小麥蛋白,谷原粉）
面粉和焙烤食品工業(yè)：在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質(zhì)小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發(fā)面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團(tuán)不易破碎，體積增加，增加焙烤食品的數(shù)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，面包屑數(shù)量、形狀更有規(guī)律。
方便面食品工業(yè)：低的灰分能增加和面時(shí)濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量。制成的面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)好，促進(jìn)面條內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成，提高面條的筋力，改善產(chǎn)品復(fù)水后的口感。
