產(chǎn)品展示
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
產(chǎn)品說明：赤藻糖酸鈉 CAS號(hào)：6381-77-7
中文名稱：異抗壞血酸鈉
中文別名：D-異抗壞血酸鈉鹽，D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉，異維生素鈉，D-異抗壞血酸，D-異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉，異維生素C鈉，異VC鈉。
英文名稱：2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
分子式：C6H7NAO6
分子量：198.12
EINECS：228-973-9
D-異抗壞血酸鈉，又名異維生素C鈉 、赤藻糖酸鈉，是一種新型食品抗氧化、防腐保鮮劑。本公司產(chǎn)品為全球使用大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得。能有效防止腌制品中致癌物質(zhì)－－- 亞硝胺的形成，消除食品、飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象，廣泛用于肉類、魚類、酒類、蔬菜、水果、飲料及罐頭食品的保鮮。
本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末
含 量（%） 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重（%） ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
鉛（mg/kg） ≤5
草 酸 試 驗(yàn) 合格
在食品中應(yīng)用參考表
| 序號(hào) | 制品 | 劑量 | 添加方法 | 效果 |
| 1 | 香（臘）腸 | 0.55—0.75克/公斤 | 鹽漬時(shí)加入 | 發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色 |
| 2 | 熏肉 | | | |
| 3 | 腌牛肉 | | | |
| 4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | | |
| 5 | 腌臘肉 | 10克/公斤 | | |
| 6 | 腌咸魚 | | | |
| 7 | 灌（粉）腸 | 0.5—1克/公斤 | | |
| 8 | 腌菜 | 1—2克/公斤 | 鹽漬時(shí)加入 | 保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味 |
| 9 | 醬菜 | | | |
| 10 | 泡菜 | | | |
| 11 | 凍菜 | 0.5—1%水溶液 | 浸漬后冰凍 | |
| 12 | 凍魚 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰凍 | 防止魚表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味，保持鮮魚色澤 |
| 13 | 凍魚 | 1.25%水溶液 | 噴霧 | |
| 14 | 凍魚 | 1%水溶液 | 將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn) | |
| 15 | 對(duì)蝦 | | | |
| 16 | 儲(chǔ)藏啤酒 | 0.004克/升 | 發(fā)酵后加入 | 防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵 |
| 17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | | |
| 18 | 橘子汁 | 0.1—0.15克/升 | 裝瓶時(shí)加入 | 保持天然VC，防止褪色，保持原來風(fēng)味 |
| 19 | 番茄汁 | 0.1—0.2克/升 | | |
| 20 | 葡萄汁 | 0.15—0.2克/升 | | |
| 21 | 果醬 | 2克/公斤水溶液 | 0.2%的異VC鈉溶液浸泡5分鐘，瀝于后裝在聚乙烯袋中 | |
| 22 | 橘子醬 | | | |
| 23 | 番茄醬 | | | |
| 24 | 蘋果 | 1克/公斤 | 噴霧或配合檸檬酸使用 | 保持VC，保持色澤風(fēng)味，延長儲(chǔ)存期 |
| 25 | 梨子 | | | |
| 26 | 草莓 | | | |
| 27 | 櫻桃罐頭 | 0.5—1克/公斤 | 裝罐前加入到湯汁 | 保持色香味 |
| 28 | 栗子罐頭 | 0.5—1克/公斤 | | |
| 29 | 蘑菇罐頭 | 1—2克/公斤 | | |
