綠豆肽是以綠豆蛋白粉為原料，利用生物復(fù)合酶酶解綠豆蛋白粉定向酶切割技術(shù)制備而成的。綠豆中蛋白質(zhì)含量豐富，富含各種氨基酸，尤其是賴氨酸、苯丙氨酸含量較高，同時(shí)，還富含各種維生素（硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等）和各種微量元素（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、硒等）。

研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中除了含有上述人體必需營養(yǎng)素外，還含有很多生物活性成分，在機(jī)體內(nèi)能表現(xiàn)出特殊的生理活性功能。如能清除機(jī)體內(nèi)自由基具有抗氧化功能的活性成分、能有效抑制微生物生長的抗菌成分，以及具有抗疲勞功能的活性成分等。