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粥是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。

米粥分咸、甜兩種。咸米粥以大米、牛（羊）肉塊、酥油、食鹽等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、紅棗、葡萄干等放水中煮熟而成。

養(yǎng)胃粥主要由粳米、糯米、紅棗、熟牛肚等文火慢煮熬制而成，加少量麻油后食用。

皮蛋瘦肉粥是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮陽菜系。簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

臘八粥，佛粥，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。

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