性狀：白色結晶粉末，清甜香氣

用途：甜味劑

蛋白糖APM（Aspartame）是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有：

1、天然營養(yǎng)、安全可靠：蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收，安全性高，為聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會（JECFA）確認為A（1）級，我國國標GB2760-96對其不限量使用。

2、品味甘甜、味質*優(yōu)：蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質*接近蔗糖，不帶任何異雜味。

3、保健功效：蛋白糖100倍APM的甜度為精制白糖的200倍，因此，替代蔗糖,可以避免體內營養(yǎng)過剩和肥胖，降低兒童齲齒病的發(fā)病率。另外，蛋白糖APM也是糖尿病患者的*理想甜味劑。

蛋白糖F系列（FA50、FB50、FB100、FC30和FD50型）產品都是以蛋白糖APM為基料，配以符合國標GB2760-96的食品添加劑精制而成的復合甜味劑，具有不同甜度和不同用途。

蛋白糖使用方法：

飲料類：無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證固形物要求的前提下，其余甜度用蛋白糖去補充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖FA50型（或FB50型）1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達到相同甜度，并可降低糖成本45%以上。

食品類：按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要時，可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以補充食品所需的體積和重量。