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優(yōu)質供應
詳細內容
辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。
辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純正，極其辛辣．
辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
主要質量指標
性狀 深紅色粘稠液體
辣素含量 1.0%~10.0%
溶解性 油溶或水溶
砷（mg/kg） ≤4
重金屬（以鉛計）（mg/kg）） ≤30
鉛（mg/kg） ≤3
汞（mg/kg） ≤0.01
乙烷殘留（mg/kg） ≤25
乙醇殘留（mg/kg） ≤25
使用范圍及方法
辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當于80－－120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。
注意事項
注意選擇適合自己的產品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對辣度和用量的要求，選用1%到10%的產品，再就是如果產品對色澤有要求，可以選用脫色的（略帶黃色）。
貯存方法
避光常溫保存即可。
