英文：Caicium lactate乳酸鈣，分子式： C6H10CaO6.XH2O分子量：218.22CAS：814-80-2

性狀：為白色顆�；蚍勰瑹o(wú)異味，微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、用作食品添加劑、兒童營(yíng)養(yǎng)食品的強(qiáng)化劑，醫(yī)療上用于補(bǔ)充鈣質(zhì)。

2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好�？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛�23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3～6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。

3、用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，作面包、糕點(diǎn)等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點(diǎn)、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。

使用限量：

1.GB 14880—94：谷類及其制品、飲料，12～24g/kg；嬰幼兒食品，23～46g/kg。

2.GB 2760-2002（g/h；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同）：雞蛋黃粉3～5；雞蛋白粉1.5～2.5；雞全蛋粉2.25～3.75；果凍3～6；軟飲料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片調(diào)味料10；油炸薯片1。

3.FDA，§184．1207（2000）：不作限制規(guī)定（GMP）。

4.USDA，§318．7：產(chǎn)品配方，0.6%。

5.FAO/WHO（1984）：果醬和果凍，橘皮果凍，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg（以Ca計(jì)）；番茄罐頭，800mg/kg（丁狀或片狀），450mg/kg（整裝）（以Ca計(jì)）；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg（以Ca計(jì)）；酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

6.作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中*佳者。

7.用作面包、糕餅（0.25%用量）的緩沖劑、膨松劑。

8.另按日本規(guī)定的用量為7.7%（以鈣計(jì)≤1%）。