肉桂酸
中文別名： 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸 
英文名稱： Cinnamic acid
英文別名： 3-Phenylacrylic acid; Phenylacrylic acid
CAS  號： 621-82-9 
分 子 式： C9H8O2
分 子 量： 148.16 
性    狀：白色至淡黃色粉末。
溶解情況：1克能溶于2L水中（25℃），在熱水中溶于6ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶劑中
用    途：肉桂酸是重要的有機合成工業(yè)中間體，廣泛用于醫(yī)藥、香料、塑料和感光樹脂等化工產(chǎn)品中。

在醫(yī)藥工業(yè)中，用來制造“心可安”、局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等；

在農(nóng)藥工業(yè)中作為生長促進劑和長效殺菌劑而用于果蔬的防腐；

肉桂酸至今仍是負片型感光樹脂*主要的合成原料。肉桂酸還可作為鍍鋅板的綏蝕劑，聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑，多胺基甲酸脂的交聯(lián)劑，和乙內(nèi)酰的阻燃劑，以及化學(xué)分析試劑等。

具有很好的保香作用，通常作為配香原料，也被用作香料中的定香劑，在食品、化妝品 、食用香精等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用