各地咖啡粉的粗細(xì)度差異
      粗細(xì)度這一個(gè)詞有一定的運(yùn)用領(lǐng)域，在化妝品行業(yè)，食品行業(yè)等都有所涉足，本文就是分析了粗細(xì)度在食品行業(yè)中的運(yùn)用，粗細(xì)度這個(gè)詞在面粉中的運(yùn)用我們比較熟悉，面粉的粗細(xì)度對(duì)于面粉白度以及口感上有很大的影響性，而面粉的粗細(xì)度的檢測(cè)也是面粉品質(zhì)的一個(gè)重要檢測(cè)項(xiàng)目，面粉粗細(xì)度的監(jiān)測(cè)可以使用圓型檢驗(yàn)平篩來(lái)進(jìn)行測(cè)定分析。在另一個(gè)食品中粗細(xì)度也在運(yùn)用，那就是咖啡豆的研磨細(xì)度上也有一定的要求，粗細(xì)度對(duì)于咖啡的口味等都有一定的影響。
      研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确畚�，�?duì)想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴�溶性物質(zhì)的萃取有它理想的時(shí)間，如果粉末很細(xì)，又烹煮長(zhǎng)久，造成過(guò)度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么咖啡就會(huì)淡而無(wú)味，因?yàn)閬?lái)不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來(lái)。每次使用常規(guī)的磨豆壺操作的時(shí)候，磨粉量標(biāo)準(zhǔn)：7g ±0.8g。粗細(xì)度主要的要求如下：g ≥0.711mm，50％；0.711 ≤g ≤0.355 mm，30％；g ≤0.355 mm，20％。目前美國(guó)以EIGHTO CLOCIC豆，歐洲以TCHIBO為標(biāo)準(zhǔn)豆來(lái)設(shè)計(jì)磨粉量及粗細(xì)度。在進(jìn)行對(duì)于咖啡豆的粗細(xì)度的檢測(cè)能夠直接使用圓形驗(yàn)粉篩來(lái)進(jìn)行測(cè)定，在那些大型的咖啡豆加工廠中，還要使用磁性金屬測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行對(duì)于咖啡豆中的磁性金屬含量進(jìn)行測(cè)定分析。
      對(duì)各地的咖啡豆的研磨細(xì)度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣咖啡的研磨必須達(dá)到咖啡粉末的70%～75%通過(guò)美規(guī)20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩（篩孔孔徑0.84公厘），但是對(duì)于國(guó)內(nèi)的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)則是暫時(shí)沒查詢到。