德系西門塔爾（弗萊維赫）牛是乳用性能和肉用性能完美結合的牛種，綜合養(yǎng)殖效益明顯。主要體現在：，高產奶性能：德國德系西門塔爾母牛存欄120萬頭，經過系譜登記的母牛存欄超過65萬頭，其平均單產為6854公斤，平均乳脂率4.14%，平均乳蛋白率為3.48%。第二，高產肉性能：母牛的高產奶性能保證牛犢哺乳充足，增重快，育肥價值高。育肥公牛至16~18的屠宰月齡體重可達700~800公斤，平均日增重1350克以上，屠宰率60%，凈肉率50%。第三，淘汰母牛的殘值較高：高產奶母牛仍能保持大體型肌肉附著，淘汰時屠宰胴體重達到350~450kg。第四，綜合經濟效益高：德系西門塔爾�？鼓嫘詮�，可以節(jié)省收益方面的技術，使用年限長。（以上數據均為德國農業(yè)部2007年統(tǒng)計）。
     德系西門塔爾乳肉兼用牛生產性能的穩(wěn)步提高歸功于程序化的育種進展。每年，通過嚴格的選擇程序，120萬頭德系西門塔爾母牛中只有6000頭成為種母牛，后備公牛犢中也只能產生約30頭驗證種公牛。
     尤其是在種公牛的選育過程中，所需要測定的指標包括繁殖力，產犢難易度，死胎率，后裔肉用性能，體型外貌，泌乳成績，泌乳力、體細胞數等，并陸續(xù)跟蹤保持力，使用壽命，后續(xù)泌乳期成績等指標。通過種公牛驗證程序幾個階段的嚴格選育，*多只有30%經過驗證的優(yōu)秀種公牛可以獲得授精許可，用于生產。
     整個后裔測定體系是非常龐大的，覆蓋范圍涉及全國。后裔測定的結果，包括乳用性能，肉用性能，功能性狀表現等統(tǒng)一采用相對育種值來體現，再根據各性狀的權重統(tǒng)計計算出經濟綜合育種值（GZW）。從2007年末開始每年對GZW評定三次（11月、4月和8月），種公牛按照育種值排名公布在名單上，同時也發(fā)布在德國農業(yè)部的網站上。

弗萊維赫（德系西門塔爾）育種目標：乳肉兼用
－－－－－－經濟－－-功能－－－－強壯－－－－－－-

     *弗萊維赫是適應性好，多性能的乳肉兼用型牛。
     *弗萊維赫適應多種飼養(yǎng)條件，非常符合自然和人類在產奶和產肉方面的需求。
     *弗萊維赫是適宜與乳用品種和肉用品種雜交的理想品種，可化的利用雜交優(yōu)勢。

體型外貌：
     弗萊維赫母牛在乳用性能上是佼佼者，即使在泌乳高峰期，強壯的背肌和后腿肌肉也能夠保證其穩(wěn)定性和健康度。
     無論站立或者行走，身體都能保持協調，健康的肢蹄成為其突出的特點。
     成年弗萊維赫母牛的提高（十字部高）140-150厘米，胸圍210-240厘米，體重不低于750公斤。尻寬且微傾。乳房附著緊湊，在多個泌乳期后乳房深度也能夠保持在飛節(jié)以上。

乳用性能
     種群平均乳用性能為產奶量7000公斤，乳脂率4.2%，乳蛋白率3.7%，根據管  理和自然條件以及飼喂強度的不同，產奶量可超過10000公斤。年乳用性能一直保持增長到第五個泌乳期。弗萊維赫的一個特別之處在于保持乳房健康的同時，泌乳峰值很高，而且各個泌乳期平均體細胞數少于18000個/ml。

肉用性能
     公牛犢增重迅速，非常適合做育肥牛，這對于奶農和奶企來說是一筆重要的額外收益。
     強度育肥下，16-18月齡屠宰的青年育肥公牛平均體重達700-800公斤，平均日增重超過1300克/天，85-90%的胴體在市場的肉質等級為E和U，屠宰率達到57-60%。
     屠宰母牛的胴體重可達到350-450公斤。對胴體的主要需求集中在肉質等級U和R，具有中等肌間脂肪含量和大理石花紋。

弗萊維赫（德系西門塔爾）綜合育種值

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