——長春吉大·小天鵝儀器有限公司自主研發(fā)紀實

本報記者 楊雨亭

蜂蜜質量與安全問題較多，被媒體屢屢曝光，引起消費者關注。*近，一種可廣泛用于各類蜂蜜品質的快速測定儀器，隨之研發(fā)出來。現(xiàn)場檢測結果準確、快速。

該儀器的研發(fā)與制造者是長春吉大·小天鵝儀器有限公司。該公司實施產(chǎn)、學、研一體化自主創(chuàng)新模式，3年來成功研發(fā)并制造出用于食品、農產(chǎn)品中甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水等20多個項目快速檢測車載式儀器，裝備了食品生產(chǎn)與監(jiān)督。

5年前，吉林大學技術入股，與境內外企業(yè)合資，共同組建了技術企業(yè)——長春吉大·小天鵝儀器有限公司。公司一方面依托吉林大學強有力科研力量，一方面為高�？蒲谐晒�轉化提供平臺。

這個名校與企業(yè)強強聯(lián)合的公司，以市場需求為導向，以企業(yè)自主創(chuàng)新為主體，以產(chǎn)、學、研為研發(fā)基礎，積聚了不斷創(chuàng)新動力。公司在深入食品企業(yè)、農村調查發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果等農產(chǎn)品農藥殘留危害，已不容忽視；某些生產(chǎn)、經(jīng)營者將甲醛、二氧化硫、硝酸鹽加入水發(fā)食品、海味及水產(chǎn)品、米面制品、干菜、豆制品、肉制品中，過量添加現(xiàn)象不在少數(shù)。檢測添加劑或化學品，國家制定并公布了一些標準方法�？墒菄�家標準方法都限于實驗室中完成，不能現(xiàn)場快速定量檢測，給執(zhí)法部門監(jiān)管帶來困難�，F(xiàn)場快速檢測，必須要解決現(xiàn)場樣品前處理裝置、便攜式儀器及與之相匹配的一次性化學試劑盒三個難題。

公司順應食品安全監(jiān)控之需，于2003研發(fā)并制造出食品安全快速檢測儀，并開發(fā)出配套的化學試劑和食品現(xiàn)場快速前處理設備。該儀器不僅采用國家*新頒布的標準方法，而且采用單片機控制，具有測量、設置、記錄、保存、打印和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理等功能，自動化程度高，體積小，重量輕，攜帶方便，具有省時、省力和低成本等優(yōu)點，適用于現(xiàn)場檢測。這種儀器改變了以往只能在實驗室檢測的現(xiàn)狀。從檢測到得出結果，30分鐘內即可完成，既定性，也定量，且一臺儀器可以檢測多個項目，國內首創(chuàng)。檢測結果與國標法的檢測結果對比無差異性。該公司研發(fā)的食品二氧化硫快速測定儀，2005年被評為國家重點新產(chǎn)品。這是該公司的第五個國家重點新產(chǎn)品。

為集中力量開拓應用市場，長春吉大·小天鵝儀器有限公司去年7 月注冊成立了營銷有限公司。營銷公司設市場、客戶服務與銷售實務等職能部門，為用戶提供技術培訓、配套工具等一攬子支持與服務。

截止目前，長春吉大·小天鵝儀器有限公司研發(fā)出了用于農產(chǎn)品和食品中甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫、鹽中碘、硼砂、砷、劣質奶、豬油丙二醛、植物油過氧化值、醬油氨基酸態(tài)氮等現(xiàn)場快速檢測的車載式儀器，開發(fā)與之配套的化學試劑盒和食品現(xiàn)場快速前處理設備。

對食品中亞硝酸鹽現(xiàn)場速測，儀器原理是通過被測物質在可見光區(qū)吸收光譜的特性以及光吸收定律對被測物質進行定性鑒別和定量測定。檢測步驟是將前處理后的樣品與化學試劑相互作用形成有色化合物。該有色化合物的吸光度與被測物質的濃度呈比例關系，通過測量有色化合物的吸光度可計算出被測樣品的含量。對20余種肉制品中亞硝酸鹽含量的快速測定結果，與國標法進行檢測的結果對比，兩者無差異性。

采用半微量蒸餾——半導體制冷技術的食品中二氧化硫快速提取新方法，研制出可在15分鐘內提取出食品二氧化硫的快速蒸餾提取裝置。該裝置采用半導體制冷器件，無需冷凝水即可實現(xiàn)對樣品中二氧化硫的蒸餾提取，同時避免了樣品顏色干擾和汞污染，可適用于各種樣品，配合使用食品二氧化硫快速測定儀，可在30分鐘內實現(xiàn)對食品中二氧化硫含量的快速定量測定，測定結果與國標方法結果基本一致。目前該裝置已裝備在工商管理部門的流動式食品檢測車上。

水發(fā)食品中的甲醛測定，是采用沉淀劑除去水發(fā)食品中的蛋白質和脂肪，在弱酸性介質和沸水浴條件下提取出樣品中的甲醛。提取出的甲醛與預先加入的乙酰丙酮顯色劑生成黃色絡合物，通過專用的食品甲醛快速測定儀，在10分鐘內即可完成對水發(fā)食品中甲醛含量的快速定量測定。

對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測，則是采用一種現(xiàn)場快速前處理農產(chǎn)品和食品樣品的方法，研制出用于農藥殘留現(xiàn)場檢測的方法和化學試劑盒。適用于不同樣品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的現(xiàn)場快速檢測。

有關方面認為，長春吉大·小天鵝儀器有限公司的快速檢測儀器，不僅可供監(jiān)督部門使用，也適用于食品生產(chǎn)與經(jīng)銷企業(yè)質量與安全控制，指導生產(chǎn)。譬如食品生產(chǎn)所需的原料米、面、果、蔬等，企業(yè)每次購買原料安全性如何，可以迅速判定。在工序過程中，也可以用來快速檢測，更適合于自動化程度高的企業(yè)之需。對食品加工用水和食品包裝物，同樣可以速測。其快速準確的特性，也適合商超、農貿市場。

2004年10月中旬，由湖南發(fā)往哈爾濱市約5萬公斤柑橘。尚未到達目的地時，有人通過市長熱線舉報該批柑橘進入市場流通造成嚴重后果。哈爾濱市有關領導連續(xù)下達指示，擬將該批柑橘查出后就地銷毀。持科學嚴謹態(tài)度，10月22日，執(zhí)法部門在查收到該批柑橘后，先采用食品安全快速檢測儀在現(xiàn)場進行農藥殘留檢驗。結果該批柑橘的農藥殘留完全在指標之內，不存在劇毒的問題。為驗證結果，執(zhí)法人員又通過哈爾濱市質量技術監(jiān)督局所屬質檢機構進行*終驗證，兩次檢驗結果完全吻合。事情很快水落石出，是一起貨主之間因惡意競爭所引起的虛假舉報事件。

執(zhí)法部門處理此事件所用的快速檢測儀，就是長春吉大·小天鵝儀器有限公司開發(fā)出來的。自2002年起，國內工商系統(tǒng)應用此種快速檢測儀器開展流通領域食品監(jiān)督的單位，現(xiàn)已超過半數(shù)。*先是北京市工商系統(tǒng)選用，此后迅速推廣到株洲、大連、廣州、重慶、鞍山、天津、山西省、山東省、黑龍江省、海南省、河北省、四川省、新疆、安徽省、云南省等省、市、自治區(qū)。目前，許多地區(qū)的質檢人員和市場管理人員在對農產(chǎn)品和食品質量安全監(jiān)管中，利用食品安全快速檢測儀，30分鐘內，即能迅速、準確地檢測出農產(chǎn)品和食品中有毒有害化學品的含量，增強了食品質量安全監(jiān)管的有效性。

2005年8月，國家工商行政管理總局在哈爾濱市舉辦了全國工商行政管理系統(tǒng)食品安全工作座談會。會上吉大·小天鵝的食品安全檢測儀器，引起工商行政管理部門各級領導的極大興趣。同年，黑龍江省開展食品安全檢測大練兵活動（全國工商行政管理系統(tǒng)食品安全監(jiān)管培訓班），長春吉大·小天鵝儀器有限公司技術人員應黑龍江省工商行政管理局之邀，到會對參加培訓人員進行了快速檢測培訓，受到一致好評。去年，中國農產(chǎn)品、食品安全與品質檢測技術學術研討會在新疆召開。長春吉大·小天鵝儀器有限公司總工程師于愛民教授參加了會議，并特邀作了《農產(chǎn)品品質與安全快速檢測技術的進展》的學術報告，受到廣泛關注。

去年末，衛(wèi)生部公布了某品牌鈣含有過氧化氫（俗稱雙氧水）殘留，引起人們對保健品和食品安全問題的關注。特別是衛(wèi)生部在１２月３日通報中關于“我國和組織均未制定固體食品中過氧化氫的測定方法”的說明，更引人深思。而過氧化氫的準確檢測是制定相關法律法規(guī)、行業(yè)標準的先決條件。在去年12月召開的全國（博鰲）農殘藥殘檢測技術論壇上，長春吉大·小天鵝儀器有限公司代表在會上作了“農產(chǎn)品有毒有害殘留物快速檢測新技術與儀器的進展”專題報告。在報告中明確宣布公司在食品和保健品中對過氧化氫能進行快速定量檢測的方法與儀器，引起許多專家和代表的強烈反響，對此成果均給予高度評價。認為研制的這套方法和設備，可以為國家提供一個相應的方法標準，為防止過氧化氫超量使用提供了必要的手段。

總經(jīng)理王振德介紹，公司創(chuàng)新不會止步，食品、水、大氣快速檢測儀器，依然是今后研發(fā)重點。王振德總經(jīng)理坦言，在國內市場上，他們有競爭對手，是來自美國和歐盟各國的快速檢測儀。不過長春吉大·小天鵝儀器有限公司的優(yōu)勢有三：了解國情，檢測符合國家標準與方法，儀器價格僅是國外產(chǎn)品的一半。公司力爭在3年內使銷售額達到億元。這樣，就可以有更多資金投入到科研與開發(fā)中去，使教學、科研、生產(chǎn)開發(fā)形成良性循環(huán)。