致病微生物污染是餐飲服務環(huán)節(jié)加工制作過程中產(chǎn)生食品安全風險的主要來源，從食品原料、加工過程、餐飲具各環(huán)節(jié)均有可能帶入致病微生物污染餐飲食品，增加食品安全風險。這是記者今天從國家食品藥品監(jiān)管局了解到的*新權威評價。

　　近日，國家藥監(jiān)局召開了餐飲服務食品安全調(diào)查與評價工作報告會，并于今天公開通報了2010年餐飲服務食品安全調(diào)查與評價結果。

　　近年來全國食物中毒報告情況顯示，食源性致病微生物已成為餐飲服務環(huán)節(jié)的主要食品安全風險，具有種類繁多、分布廣泛，生長繁殖快、致病性強等顯著特點。從2010年起，食源性致病微生物在餐飲服務環(huán)節(jié)的污染狀況已被作為餐飲服務食品安全調(diào)查與評價的主要內(nèi)容。2010年，國家藥監(jiān)局組織對全國18個�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務環(huán)節(jié)涼拌菜和5個�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務環(huán)節(jié)生食水產(chǎn)品及其加工制作過程中的主要致病性微生物進行全程調(diào)查與評價，結果顯示：致病微生物污染是餐飲服務環(huán)節(jié)加工制作過程中產(chǎn)生食品安全風險的主要來源，從食品原料、加工過程、餐飲具各環(huán)節(jié)均有可能帶入致病微生物污染餐飲食品，增加食品安全風險。