真空滾揉機是肉塊中能量轉化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產品的彈性；改善制品的切片性，防止切片時產生破壞；增加保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。

真空滾揉機操作過程：
1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時間，滾揉機有門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。使其發(fā)揮出大的效率。時間從-小時不同設置。
4.我們可以從控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。

真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。產品特色 觸屏控制、紅外線溫控、變頻無調速、自動入料、可傾式出料、裝料，運轉平穩(wěn)，故障維修少，呼吸真空全自動控制。
 魚肉真空滾揉機 自動上料真空滾揉機 肉類泡菜酸菜腌制機

原創(chuàng)作者：諸城市眾意機械有限公司